一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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3 `3 e7 j$ d9 L3 H' q- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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1 q4 L: ~& C1 f& w6 W食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤- \; h0 G% L. M5 t7 w
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材料：
" t& b4 Z1 T+ C+ v: G+ p/ B* Q' a& S* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花蛤一斤www2.tvboxnow.com7 i* }+ m$ c0 [6 k1 [. a
Rosemary及百里香少量
# w9 Q9 a4 I" C9 m" a! b, C- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥半隻
" \1 W9 [* l( ~4 u( ] n$ R/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥少許
4 _+ @5 D' E8 O4 }3 T% K8 _# Q1 ^公仔箱論壇玫瑰露酒2湯匙公仔箱論壇: h1 O6 ]$ s: `: T, q0 w; v
雞湯50ml
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0 c" ~7 [( V; I6 C2 Twww2.tvboxnow.com製法：
: o7 w2 y: N; |8 H& V6 v1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F8 t5 g5 Y1 H3 I
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。www2.tvboxnow.com0 g3 e. K5 K" s, ?$ l# C$ f4 b
9 h! z6 c; r: d6 F& E% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：4 C1 m# [6 j Y- H0 D
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
! U3 p1 G$ Z2 a' p$ G/ X愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
, \. _8 W8 d; I$ {! S; j& }/ [0 E用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味9 I1 W& `' ]* R# K) G; `, q$ K
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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