《材料》
( R g1 C( D; @- X+ }& T' Ytvb now,tvbnow,bttvb奄仔蟹（約4至5両）1隻、薑（切片）80克、葱（切段）120克、蒜茸/乾葱絲各10克、水160毫升、雞粉/糖/生粉各少許、鹽3茶匙、紹酒20毫升、蠔油半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb n- d) ?# B0 W# p, G; Q* R
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. S, p8 y. |0 o |9 a9 k9 S c4 Cwww2.tvboxnow.com《做法》
" [- r k! ]0 @2 h4 w- }0 b Y# Swww2.tvboxnow.com1.蟹斬背、開蓋，然後去鰓和胃、斬件，在蟹膏位拍上少許生粉備用。
0 y: G3 d+ V; wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. V- t) |0 q7 n1 n" W
2.燒紅鑊下油，加薑片爆香，放蟹件，收慢火煎香。1 C9 l' x2 |+ N* f* }/ R" r
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3.當蟹件發出香味後，加蒜茸、乾葱，灒紹酒，加水、雞粉、蠔油、糖和鹽，蓋上蓋焗3分鐘。5 u7 `9 D5 ~5 j$ M# q3 @$ f; h6 E
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4.打開鑊蓋，加入葱段，略拌炒至葱剛熟即可上碟。
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想味道更濃郁，亦可用雞湯來代水。
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發表於 2012-7-26 07:39 AM
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