材料
; V3 Q2 v/ [& C1 ntvb now,tvbnow,bttvb牛肝菌60克、冰鮮大蝦（解凍）8隻、菜遠8棵、金華火腿絲8條、上湯100毫升、水200毫升、薑片/紅蘿蔔片/蒜片/蒜茸/辣椒乾/蠔油/紹酒/鹽/糖/雞粉/生粉水各少許- q. J4 v t- l8 e! H; z2 Y' f
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1.將50克牛肝菌切片，餘下的切成8條粗絲，各自反覆洗淨。公仔箱論壇% ]. s5 A K) d3 @* m# E% W1 _
9 \! x' n2 L9 c P* Q公仔箱論壇2.燒熱鑊加蒜片、辣椒乾、牛肝菌片、150毫升水略煮1分鐘，加紹酒、上湯、蠔油、鹽、糖和雞粉調味，煮約5分鐘，盛起牛肝菌片，備用。4 p$ ~3 Y: D2 A! B3 P# k
3 f! _* a: ^' S5 c! hwww2.tvboxnow.com3.大蝦開邊去腸，用刀於離蝦頭及蝦尾1厘米各刺一刀，做成小洞。www2.tvboxnow.com' |$ b& j$ ^) F
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4.將菜遠穿入蝦頭小洞，橫放金華火腿絲及牛肝菌絲各一條，再將菜遠穿過蝦尾小洞做成玉釵形。
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5.煲滾水，下（4）汆水至六成熟。" W% ?5 z/ t8 Q S# P( F/ a
, P4 a! E- B# l3 R公仔箱論壇6.燒熱鑊，下薑片、紅蘿蔔片、蒜茸爆香，放入牛肝菌片、蝦球，最後加50毫升水、蠔油和生粉水炒勻即成。
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發表於 2012-8-4 02:12 PM
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