蒸魚雲當然是用好幫手，LC 22cm Buffet Casserole 來無水蒸，不會蒸到水汪汪，被“倒汗水”沖淡味道，也可洗少一隻蒸鍋和鍋架。很多朋友問什麼是無水蒸，其實只是不用蒸鍋和鍋架，利用鑄鐵鍋密封式鎖水力強的特質，直接把要蒸的材料放到LC鍋，淺底鍋比較好看，但普通深鍋也可以，調味跟平常一樣，只須另加2湯匙水或以會出水的食材來鋪底或邊，如豆腐或瓜菜，視食材大小，加蓋大火煮3分鐘，轉小火2﹣3分鐘，熄火焗2﹣5分鐘。蒸排骨、蒸魚、蒸雞、蒸茄子、勝瓜等一樣無難度。www2.tvboxnow.com/ j l" y: d. m: i# D) Z8 w8 n
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+ b `3 v2 d7 x/ ^: \$ c2 }魚頭 1個（叫魚販切開）
. S/ |9 m- A7 k" [1 U蔥段 1條
) I3 ?" V O" y4 y蔥花 1條份tvb now,tvbnow,bttvb# P* d7 j: J) Z# b9 C. U7 A
薑絲 少許tvb now,tvbnow,bttvb; q" g4 t3 T) S1 m! n
指天椒 半隻tvb now,tvbnow,bttvb" j E B# S6 i5 D4 s3 E
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調味：* g+ t# S4 |* U7 I9 \% `* ?
' t1 q4 T7 \1 h' a- `公仔箱論壇豆豉 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 P% t* [$ r& O
豉油 1湯匙5 U% o. d' K& t' d
老抽 ½+ A. _& V% A- @$ r/ L
茶匙4 }5 S2 a6 [ S0 A/ {, k
酒 1湯匙公仔箱論壇9 X) @( R6 H' @, G( y7 s
蒜蓉 1/2湯匙www2.tvboxnow.com" S0 ^8 Z; P. G+ c
雞粉 ¼ 茶匙# r1 X. r8 p F% D" m
生粉 ½ 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v, c; v7 x5 R
胡椒 少許公仔箱論壇' o# i; p5 w+ V3 W! N
水 2湯匙8 f. `7 S! ~; c# W
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1） 魚雲洗淨，豆豉磨蓉，混和其他調味料，醃魚雲5分鐘
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+ L& C# @+ o( z# W- C! V7 W1 p9 k1 V3 J% O- q
. i, S# s" `9 q6 Q2） 魚雲鋪LC鍋或碟，灑上蔥段及薑絲2 V+ y: |" p% ~- z! R& }
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5 u; F+ [0 s- e2 p" m8 Z0 s6 |3 v8 ~4 F3 ?3） LC鍋加蓋大火煮3分鐘，轉小火焗3分鐘，熄火焗5分鐘（或隔水蒸10分鐘）
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( D; ^# ?6 I$ Lwww2.tvboxnow.com1） 以豆腐鋪底的話，可以免去調味中的2湯匙水
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發表於 2012-8-6 12:06 PM
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