中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。
7 ^$ i3 Q6 @) e+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。www2.tvboxnow.com+ d' Z! C6 A. Z! Y
冬季飲食及烹調貼士 :- 保持飲食均衡，不單止注重肉、魚、蛋及代替品，應充足地進食穀物類、蔬果及奶類及代替品食物。
- 多選吃合時令及冬季常用配料如菠菜、芋頭、蓮藕、蘿蔔、百合、木耳、冬菇等。
- 選用低脂肪及低膽固醇的材料如瘦羊肉、瘦牛肉或豬肉、去皮家禽、蛇肉等，煮食前可先切除肥膏、皮層、內臟及魚頭等部分。
- 採用低油烹調方法如炆、燉、蒸、灼、少油炒等，避免泡油等烹調方法。煲仔菜、火鍋等可以一邊加熱一邊進食，但必須確保食物熟透才進食。
- 避免進食大量獻汁及餸汁，以免攝取過多的熱量。
- 飲用熱茶、熱湯或熱奶等能令身體溫暖。
時令菜譜冬菇牛筋煲 (4人分量) | 材料:tvb now,tvbnow,bttvb4 J9 H, {1 [+ r9 p* H$ y
1. 冬菇1両
8 {7 ^. a7 `$ {7 C8 s# Q% E2. 已發牛筋4條
6 x$ ^9 o( V4 R( K2 ]( W) L, k( u' E, F- i3. 紅棗4粒去核 (約10克)
3 c5 P5 x2 j+ h& k/ F4. 去皮紅蘿蔔１個切片www2.tvboxnow.com5 s; M0 ?& h( t8 W! s3 y
5. 小白菜4棵
2 A. T6 ]* B4 b' I# V公仔箱論壇6. 薑2片www2.tvboxnow.com6 K, Y3 ]" { i5 d) \
7. 油1湯匙
8 W; o& G. W9 k% @3 e& @8 u冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙www2.tvboxnow.com4 y2 }! L, t3 `% x$ t7 o; G, v
調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯tvb now,tvbnow,bttvb0 t6 E; i+ w' B$ E
獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙
; f2 i0 `0 ]1 F9 ^+ v | 製法:公仔箱論壇3 m# f% h: }5 r5 e1 z3 X3 j
1. 已發牛筋切片，備用。
o3 h, b" E! g! q9 Y# rwww2.tvboxnow.com2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。' i8 n3 U v. f! [8 B" |
3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。
, P* K3 [' I2 Dwww2.tvboxnow.com4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。公仔箱論壇; `6 `& ~' Y' I' T3 A
5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。
% t9 H9 ?1 W9 ?. F/ ^3 X | 營養/ 烹調小貼士公仔箱論壇, T* I5 Q% j# k- S
乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j j' J8 J5 o# L- ^4 c$ O
| | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 144 | 8 | 16 | 5 | 3 |
% t- h+ s) N2 U, P3 stvb now,tvbnow,bttvb% i5 u/ r. V% F6 ~' }$ ?
) D% v8 m- G. \7 G! u6 b公仔箱論壇百花釀海參 (4人分量) | 材料:
8 ~' o! O# L0 E2 L3 d% P1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)tvb now,tvbnow,bttvb. x, a: @& W$ t9 d
2. 蝦肉4両
; E6 I: [" E$ s2 n& y# P/ v3 W' q1 w公仔箱論壇3. 蛋白1/4只
5 ?- _$ @, S) S/ ^0 i T/ M# E; d8 B公仔箱論壇4. 馬蹄4個 (去皮)
F# v. G$ c/ U: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 西蘭花4個公仔箱論壇" F8 S% d0 m! ], e7 A+ k2 E/ n- M
6. 薑3片
$ [3 _7 N1 ]7 q8 n1 P c7 Dwww2.tvboxnow.com7. 葱2條
* \" B& s! R5 r" E2 y6 ]- F8 utvb now,tvbnow,bttvb8. 油1湯匙
! H. x0 R, c1 k" a! B2 H# E2 d) P公仔箱論壇9. 紹興酒1湯匙www2.tvboxnow.com( w& y( N% B/ I, {2 ]
| 製法:
* T, ?5 N& O, S" b& K% j1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。
" U0 J# x3 M. }, c c+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。' @5 y# ?7 I5 I
3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。 x+ q- e3 }1 h% W, y
4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 v& v9 S( ~5 P2 j+ k
5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。
# S2 l( l k- f8 Z5 {# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。% I# L+ X8 D5 K/ d0 I0 r9 r
7. 西蘭花伴碟。www2.tvboxnow.com: z9 ^8 n' E' T8 x& w+ z
| 燉海參用:
1 f/ V2 x ~, ?0 I+ A/ G1 |www2.tvboxnow.com薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯4 k6 l5 X" [4 E; k+ _
| 蝦膠調味料:
D9 C& g" [" T$ x鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許
$ V7 m# w0 [, F. h$ L- }* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 獻汁料:
/ ?! b K. d) L. owww2.tvboxnow.com油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許www2.tvboxnow.com" V7 X- W3 B) h$ H3 E
| 營養/ 烹調小貼士
& B( k5 | d0 o1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。( }. @2 j; W+ m: C( x1 q4 P
2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。www2.tvboxnow.com7 V, K7 F0 I9 q6 f
3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。
* |5 E& |+ ]. B* U4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。www2.tvboxnow.com v" e5 P* j3 i3 Q0 m
| | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 124 | 7 | 15 | 4 | 1 |
tvb now,tvbnow,bttvb( A) ]6 z$ X. P3 ^3 W8 t
公仔箱論壇0 `' t$ c: E- b
- c: b9 C! P% T( Iwww2.tvboxnow.com芋頭滑雞煲 (4人分量) | 材料:
, k* r: {+ X" V2 Q: A1. 芋頭10両www2.tvboxnow.com0 _, R2 r* `1 ^, b7 P3 p
2. 雞髀2只
5 G( W. F/ Q# q' w! @, J2 e. g3. 冬菇1両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y L9 ~! j9 Z! u& Q
4. 脫脂奶1杯
& \4 T( M8 k9 S# v- D' {' Ztvb now,tvbnow,bttvb5. 油2茶匙4 X7 y) Q/ ^' v y. X
| 製法:
4 d. ~& l1 o8 m6 f) utvb now,tvbnow,bttvb1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。
7 O8 F, D% _2 v/ t. M' `! a/ u6 v2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。
+ F3 s% I; t- j' O公仔箱論壇3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e& [: t) [+ O# h5 l& _1 |# {! V% W
4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。
; i/ U( p6 \4 E) I7 u9 y }+ Qwww2.tvboxnow.com | 雞件醃料:+ s: }0 y4 w3 n5 x+ Y
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙
# ]5 Q# R) O" ~6 A2 n" K+ p/ Z公仔箱論壇 | 調味料:
. {) L2 K' B* s- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯tvb now,tvbnow,bttvb7 H9 ~+ ~0 y2 A; ^3 D" I, v+ u1 h5 v
| 獻汁料:www2.tvboxnow.com. t u8 f+ }* q1 e
生粉1/2湯匙、清水3湯匙
- F8 }, t9 i8 ]/ Y* Z6 B- `tvb now,tvbnow,bttvb | 營養/ 烹調小貼士$ ^, u8 A& r$ g) [( f' k7 @
本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。tvb now,tvbnow,bttvb. i1 W( j5 I4 p1 q" k1 P
| | 營養分析 (一人分量) | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | 270 | 34 | 19 | 6 | 3 |
|
發表於 2019-12-12 10:51 PM
| 