. ?0 r. E; H6 S, |6 i- b3 r8 a1 k公仔箱論壇3 m5 g2 ]0 ^5 S+ Y5 n, B6 r3 O: z
味噌魚排是一道日本料理，是選用雕魚柳爲主料，用味噌醃製入味後，再用油炸至金黃色而成。喜歡吃魚的詠欣說，雕魚柳刺少質嫩，味道鮮美，很适合怕魚刺者常食。此外，雕魚柳醃入味後，除了可以油炸外，還可以清蒸或焗烤成菜，其風味和口感都很獨特哦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G- |: U& f. O" z+ ^! s
1 l/ J/ H+ V# w1 p0 X
材料：雕魚柳(3塊)、生菜葉(3片)、蔥花(1湯匙)、紅椒末(1湯匙)
& `! V- ?4 q6 e4 j% K0 Wwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f& p' q4 `$ V7 j/ i4 o0 Y- b+ X
醃料：味噌(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、雞蛋清(半隻)www2.tvboxnow.com" K9 h: H6 u# \' S" G3 N6 \
www2.tvboxnow.com+ J, j. z, ]0 i, n0 `
調料：油(1碗)、海天海鮮醬油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)
! V. |: k. d; n! l# ~9 o公仔箱論壇
' h& I1 e* w+ t7 |" |tvb now,tvbnow,bttvb做法:
$ V, d8 r. |1 x$ j( y1 ?) I
, W& z, E. e2 ^8 X 1 解凍雕魚柳，洗淨拭乾水，加入1湯匙味噌、1/3湯匙雞粉和半隻雞蛋清抹勻，醃製20分鐘。! b, I4 S- N0 Q' j
- {3 K2 k+ a. q& n/ Z! G7 ^公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W0 @4 `1 q: p0 E- A* B5 x
2 s" H2 l( h+ i" Ttvb now,tvbnow,bttvb 2 給醃好的雕魚柳，拍上一層生粉；生菜葉洗淨，瀝乾水備用；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
; I) p- c; e/ r5 u5 |www2.tvboxnow.com* x% {' }! ^- g% q
 www2.tvboxnow.com6 x+ n, [6 c* g$ K$ k* g+ I0 Y
www2.tvboxnow.com A. ?; L; q" ]- x; D
3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入雕魚柳大火炸30秒，改小火慢炸至金黃色，撈起瀝乾油。
% g/ |) U/ f+ z; C, { g& ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [( K) p* j7 G; k
 5 X. f9 P0 h& d- t) x2 B% P
# h1 r0 ?, U* ewww2.tvboxnow.com 4 生菜葉置入盤中，將炸好的雕魚柳排放至生菜葉上。
4 A3 {! q- v; f. E1 R
1 S) _9 [$ U" N6 t( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 m, }2 U$ I; F0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y7 X% e( m2 J# j+ \4 a1 p
5 燒熱1湯匙油，放入蔥花和紅椒末略炒幾下，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙鹽和1杯清水調味煮沸，澆入生粉水芶芡。
3 B& A2 b& q1 r9 C9 o0 Ftvb now,tvbnow,bttvb
! E8 L) K! Y$ J! e : r" _1 h# M7 M
; X3 ?! u2 _% R4 o7 @+ t# t; Ptvb now,tvbnow,bttvb 6 將煮好的芡汁淋在雕魚柳上，即可上桌。
1 T& e9 V% E. u8 K1 S0 z# a6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h& k& O. F# M
0 l) O* x5 Z. ^" \
+ ^+ R5 g* G) n/ A( ]% Y2 E; S 廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H% R @! ?( ]9 a7 U
4 r$ }6 E/ V4 P7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、醃製雕魚柳時味噌不可多放，否則魚柳會醃得過鹹，味道會發苦。www2.tvboxnow.com( D4 w* M$ I, s
. l' X5 \. x" }
2、雕魚柳質地細嫩，容易碎爛，醃製和煎炸時盡量輕手，以免將其弄碎，而影響成菜外觀。" j2 T% D4 j- Q [( a
8 O, p( R1 X7 M* @8 a
3、購買的雕魚柳是急凍的，烹調前將其置於室溫下解凍，洗淨拭乾水份便可，也可放入流水下退冰。
& F! N1 o2 P$ F* Ytvb now,tvbnow,bttvb
+ m3 [* r& N$ \$ |$ i ? 4、味噌有鹹甜之分，應用鹹味的味噌入菜，用味噌醃魚排不僅能去除腥味，還使魚排更加香醇味美。 |
發表於 2009-5-11 02:21 AM
| 