材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)
9 z6 q0 G1 v5 \* ptvb now,tvbnow,bttvb 美國 Arm & Hammer 梳打粉適量
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做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電www2.tvboxnow.com; K5 G6 s. l/ i8 {
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了
1 X" d! B8 {/ k$ _ 多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉) }6 h: C5 `9 }" c& P5 c8 u- L' E
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切
! E# i! @3 D6 q; A A# U3 ?; |www2.tvboxnow.com 記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F, t u/ h$ F; c
煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開公仔箱論壇; l/ d( M; a' @% \- N/ X W* `7 \: p
蓋。
; t2 I1 K, x/ Owww2.tvboxnow.com (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，
% F5 l& H' h3 t x9 J 焗水的水不要。www2.tvboxnow.com$ w3 Q+ k2 u7 {, h1 f: D
(3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃公仔箱論壇( z& f% h) f( n$ x
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，
* C* K6 v$ m! f( E8 _www2.tvboxnow.com 再用水沖淨。www2.tvboxnow.com, ~) N" I0 i# {: r G
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以www2.tvboxnow.com: Z& h& `- Q. S$ D, h# M
蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，
0 f8 [6 e$ |; [5 ]6 I( }. W 煲 20-22 小時(約一日一夜)。& \: }4 R! I) o' h1 z* J6 b1 L
(5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入www2.tvboxnow.com n$ r9 }/ A$ l/ H/ }- v3 J s7 S" H" d
雪柜。www2.tvboxnow.com3 n2 {4 r0 m, P( X! t
(6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -$ `% [" y% ~% e
溏心色。
- p, n6 ^( K' ^; Z: T5 S (7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，tvb now,tvbnow,bttvb# J* Z! a* T2 i/ A% h" h
調味料即可。
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* P. c; z/ H: P! m3 ^( {3 g& O- Q公仔箱論壇備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是
5 X1 m( R8 b& J" _! u% P3 S& t& \. Vtvb now,tvbnow,bttvb 怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律
' s1 A; K9 t% }8 V) o公仔箱論壇 賓的蘇合鮑等。/ E0 q r4 L. a* S8 k
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不公仔箱論壇! e' E5 `5 p {
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部! H, b8 |$ k5 T4 T7 _2 X
尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組www2.tvboxnow.com4 U/ j: r2 m+ {! P( t0 C- S
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M2 \) A, P$ W* O1 H6 O
(3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C/ I% `, @- Q0 H8 K8 N. k
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M! w+ J% Z( X& V
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
! y9 F) o1 p$ x, E' K 但用在乾鮑身上，作用不大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v8 J R5 a/ ^! D N
(4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
W6 B. a4 N2 m- w4 a& s公仔箱論壇 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由 ~- y: [# P ?# x- x% v
水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，www2.tvboxnow.com k9 w% n/ z. l8 b6 U$ ^. ~0 m+ ~
與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
O( j2 e( h; ttvb now,tvbnow,bttvb 引發沉睡的鮑魚溏心。tvb now,tvbnow,bttvb U% o3 N" [+ J9 c/ F O
(5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }7 c4 p2 b% N! f# e/ H" d& v
日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排www2.tvboxnow.com% z2 j# m @9 D' H o* X& T
骨，老雞等等。tvb now,tvbnow,bttvb5 {( L- v! A$ F/ h& s$ _4 o
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
( a' A) o7 [; t+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重www2.tvboxnow.com" T! Z4 \8 V) Q( ]! r. G0 t
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有/ h" `! A H4 ?, z) o: t6 k
一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
& B8 j" H8 k* w* u0 Ntvb now,tvbnow,bttvb (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，6 w, ]: G, X! j* w$ S4 x1 F
最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
9 ~! ]% t! ~7 N+ J: l! U+ Q8 }7 Htvb now,tvbnow,bttvb (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b0 p0 q! v8 I, A& }5 q+ q9 S( x
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。www2.tvboxnow.com9 V6 F: a, Q8 }/ R
(9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，公仔箱論壇* c0 |% H/ G) N% f9 O) k
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I
1 \% p: I9 N6 l" F Y: `/ F (Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙
9 i6 E9 v/ a6 F; b5 H8 ^4 ntvb now,tvbnow,bttvb 門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿公仔箱論壇5 R+ T' A& T; f" v6 |
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑; r0 j. m% h: n. d5 v" t
制多瘤病毒及甲型流感病毒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }! W2 a: O& U; w
(10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血 + }+ W4 u8 }2 a8 a
瘀不散、女子血崩及白帶。公仔箱論壇) X8 l8 ^* V" g# m
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發表於 2009-5-11 11:09 PM
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