焦糖燉蛋材料:（六人分量）
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半公升公仔箱論壇( O: c/ X# ~5 X% r4 `2 v
蛋黃 10隻$ u. h- ^4 y$ ?- C! U
糖 115克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D2 L" p1 l0 U( Q4 \! V4 h
新鮮雲呢拿條
) S" h3 I# \% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。半條
+ `! L$ F3 D; w' u. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb, _. N$ k6 g& p( c$ v1 B
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。7 s& f( _/ [9 Y% g/ ]7 ~
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
5 t6 |- k8 F cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。公仔箱論壇4 ^. Q) ^0 q# S, Z
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
3 I3 n9 t5 D; v. k) T. F8 `( A. }: q; j4 \tvb now,tvbnow,bttvb5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成: @5 ? s( h& J. J
小技巧﹕
; ]6 I% a) u0 n* @* \tvb now,tvbnow,bttvb1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。公仔箱論壇5 C& Z. y! Y* x$ S' v- K
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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