在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。www2.tvboxnow.com+ ~8 A; H. e) ? g. q2 b9 N
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。! A F) \4 Z: A
这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！
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3 o0 M+ M, ~5 W虾米酱炒面好吃
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" ^. V$ Z8 m* V! ]- t4 j4 g5 m公仔箱論壇【阿真炒爪哇面】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P3 ?; Q- [! N; _
时间：9am至6.30pm! O8 z" K5 q4 @( c: C, t. w
价格：RM2.80，加料另计tvb now,tvbnow,bttvb/ r4 H' s% n/ ?* U# r; i
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火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。1 c' g$ B8 i7 j
8 m! |4 u& D3 {# l公仔箱論壇炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。www2.tvboxnow.com7 H2 u, q/ ~% j7 H2 m3 y' i
/ C5 r w1 x$ U3 ]" _6 A3 Y公仔箱論壇七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。www2.tvboxnow.com! P% l5 s$ P% ~; Y' @
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阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。
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& T2 y3 f! j& Z }8 ^www2.tvboxnow.com在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。
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8 u3 Q/ K! V4 L6 |% r6 T* s w( j公仔箱論壇她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。
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4 [! n) g' `7 ] a9 @6 h$ g7 Gwww2.tvboxnow.com“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”
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这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！公仔箱論壇% a% I# G: }% H
: ]$ b! o4 N8 U/ u/ i鲜虾取代炸虾饼
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【阿娟爪哇面】
T" k$ X9 N9 P5 S公仔箱論壇时间：7.00am至6.00pm
1 A* s) C: P; s9 l公仔箱論壇价格：RM2.70，加料另计TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f1 z. g; e" w; f( D+ Q5 G
4 e" k; X' J- Q! ~( ~) J爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。
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阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。
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老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。
7 P. }5 o' u0 e8 v4 B# h1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- n. s1 G( G+ A5 q阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。1 Y* g# Q8 {* M1 ?
% Z$ t2 [; H& o/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。' X; k- o* Y* G* X( R1 |/ P
; O$ p# [2 I3 Z# [; {tvb now,tvbnow,bttvb除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。
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發表於 2010-5-21 05:39 AM
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