中水坑村村長徐國新
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舊照片為1920年村民秋收的情，遠方為紅花嶺，這一帶昔日全是農田和小平房。
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沒雪櫃的年代，圖中的廚櫃不可少，中間有蚊網，防止蚊蟲偷食。但怎可以防止食物變壞？「那時窮困，幾乎餐餐清，我們多數放鹹魚青菜，第二晚就吃光，食物沒機會變壞。」徐村長笑說。廚櫃頂仍放80年代的利賓納和跌打酒。
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「臼」是傳統客家人製茶果的必備工具，每逢過年過節，主婦們在踏板上一下一下的踏下去，重複動作，把米舂成粉，再用篩子篩出。茶果的皮用糯米粉做，中間放餡料，甜茶果餡料主要是芝麻及花生，鹹的是眉豆及蘿蔔，再放在蒸籠蒸熟。客家人會在不同時節製不同的茶果，如過年會吃鹹的蘿蔔茶果，清明時吃甜的粗葉茶果。 tvb now,tvbnow,bttvb' L1 f8 |4 w6 Y8 ^' M/ o" v# x( h
女兒探望娘家，大多會蒸一豆豉豬肉孝敬爹娘，所以客家俗語「生個豬肉」，就是生了女兒的意思。
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吊從屋頂橫樑吊下來，作用是吊起食物，中穿有鐵罐，此設計盡現民間智慧。當年鐵罐裝有水，若然螞蟻打食物主意，罐裏的水能堵截其去路。
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徐村長稱，以前家家戶戶子女眾多，大家坐在八仙吃飯，四邊各放上一張長木，一張八仙就可坐八個人。
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廢屋內的家具設備齊全，從中你可知道屋主當年的生活狀。
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新群雅學校背有大樹和林蔭小路。穿過貼近校牆的小路，可前往山嘴村路上山看碉堡。
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舊群雅學校對出是一大片綠油油景象。
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機槍堡（上圖）就在山路旁，方便日軍監視附近一帶。沿戰壕（下圖）可通往不同的碉堡。 % A9 J) T7 J: U; W+ G# ~
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從山嘴村路走上來，不久左旁出現登山小徑，沿山徑多走一會，碉堡就在眼前。為方便讀者了解山徑位置，此圖在相反方向拍攝。
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村民自製粗葉茶果，下圖為做茶果的葉。（$16/5件）
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農場規模龐大，圖中的農莊教室種有多種植物，有專人介紹有機耕種知識。
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何先生
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Sammy
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（明報製圖） www2.tvboxnow.com, d6 B5 s5 J5 B* C. J/ ^
61年，在超過半世紀的歲月中，沙頭角被列為禁區，成為普通市民難以踏足的世界。本月中，政府解封沙頭角6條村莊，神秘面紗終於揭開了。我們馬上相約中水坑村村長和資深旅行家郭志標，帶我們漫遊這一片昔日的「禁地」，沿途聽村長說故事，在林蔭小路下散步，一嘗客家婦製的粗葉茶果，近距離細看日軍遺下的碉堡和戰壕，重新認識沙頭角。 位處新界東北、深港邊境的沙頭角，背靠梧桐山，前臨大鵬灣，風光秀麗。1898年，英政府租借新界時，將沙頭角一條乾涸河底的中線劃為界線，從此沙頭角中英地界形成。1951年，港府為防止偷渡客及遏止走私，把沙頭角部分地區列為禁區，住在禁區的村民，恍如生活在無形監獄內，拿的是香港身分證，出入卻要出示俗稱禁區紙的邊界禁區通行證，親友來訪，也要為他們作擔保申請，諸多不便。 開放後首個周日遊人湧至 今年2月15日限制終於放寬，第一階段開放禁區內的6條村莊，包括塘肚村、新村、木棉頭村、蕉坑村、水坑村和部分山嘴村，可是沙頭角墟和具歷史價值的中英街仍屬禁區範圍。 從上水乘坐55K小巴前往沙頭角，總站設在禁區範圍內，沒有禁區紙的，要在水坑村下車，水坑村是解禁的村落中村民較多的古村之一。中水坑村村長徐國新稱，依地理環境，水坑村分為上水坑、中水坑和下水坑，昔日村民主要務農為生，生活困苦，徐村長也不例外，「以前我們家主要種稻米和番薯，但一年只有年初一和二可以吃到自己種的靚米，其餘日子食米碎溝番薯，所以現在我看到番薯都怕怕，不想再吃」。由於生活在禁區內不方便，生活艱難，因此60年代開始，部分村民往海外謀生，村內部分房屋人去樓空。 開放後的首個星期天，村內多了遊人，大家都很雀躍，徐村長邊走邊向遊人介紹村內歷史。從小巴下車踏在地上一刻，心情興奮，因為昔日沒機會踏足的路，今天可以切切實實的走過。 Check Point 1 廢置村屋 客家人的1986 水坑村有數間廢置村屋，內裏保留了許多客家及傳統物品，走進其中，時間彷彿停留在那年代，乍看牆上的月曆，日期停留在1986年8月17日。 Check Point 2 群雅學校 緬懷鄉童念書聲 香港鄉村學校最早可追溯到新界傳統的私塾，即是俗稱的「卜卜齋 」，往後才有村校的創立，村校為村內外學童提供教育，角色尤其重要。水坑村內有新和舊群雅學校兩所建築，舊群雅學校樓高兩層，徐村長60年代在此讀書，「當時有2個課室，老師都是村民，我們在小小空地排隊上課，後來學生愈來愈多就建新校，60年代中期高峰時新舊校舍加起來有400多人」。 Check Point 3日軍碉堡 戰壕行走 回顧昔日苦 在新群雅學校旁的小路直入，經過伯公（土地公），兩旁有參天大樹，接下路走，沿路一片綠油油。在小路盡頭往上接山嘴村路續走，中途左旁有一段由村民開闢通往墓地的山路，往上多行約5分鐘，就可見到戰壕遺蹟，不遠處更可見二戰時由日軍建造的碉堡建築。上水坑村村長溫先生表示，「日軍當年逼村民做苦力建碉堡，村民辛辛苦苦將水泥擔上山，力氣不夠就被日軍鞭打」。據資料顯示，這一帶有三個機槍堡、三個觀察站和一個水井，由戰壕作連接，是日軍用作防範民軍反抗。山路旁第一個機槍堡，內有兩個槍眼，日軍可透過細小的槍眼射擊，天花有洞口通風。多走不遠，右旁的水井，昔日供日軍飲用和冷卻機關槍。沿水井旁的戰壕可以走到別處的機槍堡，戰壕深約四呎，是軍事中為掩護而挖的土溝，當有來侵者或炮彈攻擊時，日軍可以戰壕作掩護。獵影遊創辦人郭志標曾涉足香港不同地方，在他眼中這裏是他見過最完整的戰壕。 村民手作客家茶果 村民芳姨在村內售賣客家蘿蔔茶果、粗葉茶果，下圖的粗葉茶果，用村民稱為粗葉的植物葉底白色物質加糯米粉及花生製成，是客家人清明時節才做的糕點。 同場加映﹕農莊生態遊 位於沙頭角塘肚村的沙頭角農莊，打全港最大生態園旗號，園內現設有農莊教室、射擊場、燒烤場等，規模還逐漸擴大，稍後還有蘑菇場、餐廳、蘭花館、稻田區、自然教育徑、露營地點等，負責人張鈺麟稱，面積將拓展至100公頃，涵蓋山下山上及海岸。農莊的歷史遺蹟亮點，莫過於1912年通車的沙頭角支線石涌凹站遺址，粉飾過的遺址貼有當年火車收費，介紹沙頭角歷史。農莊現只接受團體預約。 遊客心聲﹕心情舒暢 何先生：「我在香港出世，生活了大半個世紀都未來過沙頭角，今日太太約我飲茶我都不去，專程來沙頭角走一趟，這裏空氣好，環境好，令人心情舒暢。」 踏足神秘地 Sammy：「和大埔西貢郊外一樣空氣好，不同的是，沙頭角多了一分神秘感，因為從來沒有踏足過。」 充滿新鮮感 Josephine：「平日我會拿相機去不同地方拍攝，沙頭角開放當然一定要來，很多地方有待發掘，充滿新鮮感。」 點樣去沙頭角﹕上水乘車 1.上水廣場小巴總站乘55K綠色專線小巴（$8，車程約25分鐘）在水坑村村口落車 2.上水廣場巴士總站乘九巴78K（$6.8，車程約40分鐘）在水坑村村口落車 備註：小巴55K及九巴78K總站為邊境禁區內，須持有效邊境通行證方可進入 行程加碼﹕直通巴上鹽田區 水坑村與沙頭角口岸近在咫尺，村口有永東直通巴士前往沙頭角口岸，遊人可購買來回票前往深圳沙頭角觀光，然後從口岸坐直通巴回港，來回票價$30。深圳沙頭角屬鹽田區，口岸不遠處有小肥羊火鍋店，旅遊景點有大梅沙、小梅沙、東部華僑城等。 文﹕李佩雯 圖﹕陳淑安、李佩雯 | 
發表於 2012-2-26 05:41 PM
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