肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。
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! E& g8 s! C, Y) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(三人份)1 i- Q3 Z' |+ l. h
5 B) H* L& u' K) ?, O) @公仔箱論壇 材料：公仔箱論壇6 b: U& f1 d9 I4 `
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排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)
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* a2 b$ p, Q1 `. l 调料：
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7 I; _: ]. H) G 盐(1/6汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb5 B/ Q- `( k. R1 f
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1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。
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2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。公仔箱論壇/ @* y( y E4 z. x2 n
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3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。
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4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。公仔箱論壇4 i, [! `$ f# j/ M
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5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。tvb now,tvbnow,bttvb- i% m( m) m) G8 H" d: U# D j' D
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) h1 w( i3 h5 i% J5 Wwww2.tvboxnow.com 1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。$ x) ? x2 ^3 u, S
8 Z' f+ ?6 P5 ftvb now,tvbnow,bttvb 2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。
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( ]4 G- L' J- {tvb now,tvbnow,bttvb 3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。& G6 G3 W8 U8 `6 C- X& Z
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4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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