材料8 e4 n4 s: v" Z! s0 x
大蝦2隻、鮮冬菇1個、南瓜/茄子/甘笋各20克、天婦羅炸粉100克、凍水160毫升
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醬汁：
$ _- G; k3 T0 v; @; d- `1 d g! {: o上湯45毫升、味醂/淡醬油各10毫升6 ?+ A5 O1 Q% I0 x0 v# D! F
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做法
3 p. @) ?. q, P- E1.茄子切小件，修齊邊位成四方形，切出橫紋，但不要切斷，略壓攤開成扇形。1 H/ ^. f! o* s$ u& n4 G
) Q( q U. A' c8 I1 w- ]tvb now,tvbnow,bttvb2.冬菇成花紋；南瓜切薄片。) `, \% \8 R. F+ t7 j3 i F
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3.甘笋切成3厘米闊的長方形，向上和向下各切一刀，但不要切斷，拉開成「 Z」形，一扭成三角形，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M$ L8 X- p: a% J
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4.蝦扭開頭連腸拉出，脫殼，刮去尾部的潺，按壓蝦身使其更直，蝦身橫紋，備用。
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5.天婦羅炸粉、凍水拌勻成炸漿。另將醬汁拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }* t6 p6 |' w9 K& f: Q
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6.燒滾油至170℃，放入蘸上炸漿的蝦，炸至七成熟，再放入蘸上炸漿的茄子、冬菇、甘笋、南瓜，炸至金黃色，盛起瀝油，享用時伴以醬汁即可。
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# G/ f" v/ U/ e+ H; rwww2.tvboxnow.com貼士：
3 C* ]3 H, a7 T炸天婦羅前先用炸漿試油溫，若炸漿觸及鍋底後立即浮起，表示油溫約於170℃。若粉漿沒有觸及鍋底，即油溫過高，逐漸浮起即溫度太低。tvb now,tvbnow,bttvb: \# v1 N0 I' S% Z3 T$ ^5 G
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發表於 2012-7-18 03:29 PM
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