 www2.tvboxnow.com& }( P* k3 z5 [, n4 @
自從冰皮月餅誕生在世上，除了中秋節翌日，肥丁多了一個喜歡中秋的理由。今年嚐試自己做做看，試了幾個食譜，跟著自己的味蕾添添減減，似實驗多過烹飪，別有一番樂趣﹗成品當然及不上大品牌老字號，可是糖油粉的生殺大權掌握於肥丁手，至少可以讓減肥中的大熊貓放縱一回﹗tvb now,tvbnow,bttvb% ~4 \9 E! q' P5 t* v/ _/ N) Z
9 H4 d9 g( T- Z" g9 G2 w公仔箱論壇冰皮材料：(份量：約16 個迷你月餅 @ 直徑5 cm)
+ ]& u# e; x# I. @ Uwww2.tvboxnow.com糯米粉： 50 g粘米粉： 50 g麵粉： 15 g澄麵： 10 g砂糖： 50 g (肥丁用了桂花糖，所以冰皮變成了淡黃色)牛奶： 150 ml椰汁： 100 ml生油： 4 湯匙煉奶： 3 湯匙糕粉： 10 g (做模時防黏手用)4 t: U* O+ \* T3 Z+ L
綠豆蓉材料：
, P- M9 e. {; g$ u+ p& X6 u開邊綠豆： 150 g桂花： 20 g (沖熱水焗)熱水： 500 ml砂糖： 70 g生油： 50 ml (也可以改為25ml 生油，25g 牛油)澄麵： 10 g (用1 大匙清水開溶); n6 ]" I; [+ h. X4 v
★★ 如想做多幾款其他口味，可用清水代替桂花茶，將完成的綠豆蓉分成幾份，可加綠茶粉/朱古力粉等★ 肥丁已盡量將油份減到最少，以上份量的成品已比較乾，如果再減便不成蓉了﹗
$ t) P2 {( U) H Bwww2.tvboxnow.com前一天預備：公仔箱論壇8 Q8 s6 W6 T* O F. w) H N
綠豆蓉製作：www2.tvboxnow.com. b5 {' m H# n9 E
 www2.tvboxnow.com5 w3 f, r5 H- ]. U. ~
1. 開邊綠豆洗淨，用清水浸最少 2 小時，肥丁今次浸過夜﹗
) }# f1 h! t" }$ y: B5 B5 ] |tvb now,tvbnow,bttvb2. 燒一壼熱水沖桂花茶 5 -10 分鐘，加蓋焗至出味，用隔篩隔去桂花
8 o9 B4 _, b( Y4 Y B3 p& Y- ]www2.tvboxnow.com3. 開邊綠豆瀝乾水，加入桂花茶放入鍋中，先開蓋中火煮 10 分鐘，蓋上蓋子再煮 10 分鐘，熄火後繼續用蓋蓋著，放涼
4 q% O- h$ G& n f" [( ?4 }9 @www2.tvboxnow.com4. 用布袋/魚湯袋隔去水份，用叉壓爛，肥丁偷懶，用攪拌機攪爛tvb now,tvbnow,bttvb+ J, O" g3 A: z4 u% B' [: g
5. 開鑊放入油、綠豆蓉及糖，用最細火炒至乾身，糖開始溶解的時候豆蓉很稀很多少份，只要慢慢炒修乾水份，綠豆便會像花生醬般軟身，盛起放涼，放入雪櫃備用公仔箱論壇, L1 B" U0 Z* g0 N( |+ M; K0 V% N) n
★ 步驟 4 – 5 亦可交由麵包機做; b% a- C2 B) D" u1 G/ B9 o$ G
冰皮製作：
8 y% V) s2 ?1 p X( n5 atvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H# s2 a1 ]3 e& ^1 b
6. 所有乾粉和糖放入大碗內，遂少加入牛奶攪拌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K, z0 H" x; y8 n O
7. 全部牛奶加入後，加入煉奶及生油，繼續攪拌均勻www2.tvboxnow.com! i2 G! t8 q. v; |. V* q0 g+ P
8. 所有材料混合成漿後，用隔篩過漿一至兩次，確保沒有凝固的硬塊tvb now,tvbnow,bttvb. @' k4 q' l0 f. i4 F3 h, ]
9. 倒入糕盤，走泡泡，隔水大火蒸 30 – 40 分鐘，插入竹籤測試，如果竹籤取出時沒有東西黏著便算熟了( z* J: l8 z& |% U
10. 放涼後，用保鮮紙包著，放入雪櫃下層冷藏一晚' M0 n2 M* w- A$ T; X8 ~
製作當日：
% A! Y# Y+ x1 `2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# _ G3 X2 Y5 @% ~; n" [$ xwww2.tvboxnow.com11. 將綠豆蓉分為 16 份，塑圓$ M( |- L# M4 v/ ]* C& ^
12. 從雪櫃取出冰皮，在工作台上撒糕粉，雙手也可沾些糕粉以防黏手，搓至有光滑有彈性
3 m) \( b( O1 a3 C7 X公仔箱論壇13. 在工作台上撒上糕粉，將冰皮麵團一分為二，塑成長條形，每條切 8 份
" I# H! [: X7 S' d! |# W% W) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T v8 p, J3 r: }: E
14. 將冰皮麵團滾圓，用麵棍展薄，放在掌心，包裏綠豆蓉
1 O# D2 {; R9 q- j& E H H公仔箱論壇15. 收口對著餅模，漂亮的一面向外，將餅模平放在工作台上加一點力向下壓，推出，撒一點糕粉，冷藏﹗ |
發表於 2012-7-22 12:18 PM
| 
