一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M j/ T- w: X. T
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, D% ?4 s; e, G" m! k公仔箱論壇食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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3 E- \0 B/ Y2 w2 P% k5 m' R! Z材料：公仔箱論壇7 o1 P. b: _! x( d7 Z. F; ?
花蛤一斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L, m% w/ ^2 f$ v7 n ^7 K* U
Rosemary及百里香少量www2.tvboxnow.com& I( f Q! i$ s7 K. ^4 P* J
洋蔥半隻
6 d# M& v" F) s& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥少許
3 E6 n- y6 q: A6 O- A玫瑰露酒2湯匙
9 R. l6 j* I7 `' X/ E公仔箱論壇雞湯50ml
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9 N. Y* G# R& S, ]) H: J( b% H公仔箱論壇製法：3 Y. C2 T/ G# O( J7 ~' U
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
@% T- I( c) U3 n jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w- W& `/ G/ D5 P8 Q( @! {, F/ p
5 ?& h9 Z! }6 p% U公仔箱論壇小貼士：www2.tvboxnow.com% ^3 S4 p2 T6 T- o7 N( ] w
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主5 X& h6 w2 ~4 G J
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草0 k& z1 G3 B/ `6 ~3 n/ t
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味) I4 ?, O; b# F/ j. W4 G
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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