一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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& ?3 ^ i' P; J0 B4 T7 N' W2 \www2.tvboxnow.com季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
, a) R5 j: [4 gwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d l) m" \& k) s; m- ^1 P
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$ | D5 {- t, Q) k食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
+ a& _2 h2 `. Q: D0 g3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e0 P @( P3 R( o0 h$ y
材料：tvb now,tvbnow,bttvb; S! x) _- w& W" z- q. Y5 k& p! H( P
花蛤一斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \$ U! R5 U9 D4 p3 Y, _( b
Rosemary及百里香少量tvb now,tvbnow,bttvb& r. ~, q" U! L9 |9 [2 |$ a% Q# J
洋蔥半隻公仔箱論壇& O) G* T- L5 \9 k+ Q- X: x u Z7 J: j
蒜泥少許
0 t7 d* Z: J1 ^tvb now,tvbnow,bttvb玫瑰露酒2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 Y6 c, m1 y7 l' u
雞湯50ml
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製法：公仔箱論壇& E4 m$ I' C `" z3 ]* E2 A
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M9 s1 p* c3 `+ s% |; P
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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小貼士：www2.tvboxnow.com/ A# c v; w. S9 x, a& T4 s
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主5 N0 m: H! [& N$ H8 t8 t/ l
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
2 _+ W0 a7 i) P; x# ]' u公仔箱論壇用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味公仔箱論壇# M, b9 T: L/ `3 ~" G1 K3 H a) {/ Z8 O
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce6 p8 I- }1 \3 S
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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