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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！3 `3 J; k7 y5 p; n1 d$ F" U
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。www2.tvboxnow.com" f2 u- s: X$ R N* J2 ?
原料：公仔箱論壇* ]0 u. f# ]" P' V
梅花肉。
/ ]& w& i: G( ]% h7 O公仔箱論壇調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。公仔箱論壇8 C1 a1 U, ]% F) b
8 e* B3 ~% @9 Q4 f1 ^4 I公仔箱論壇做法：
; K: {% W6 o z1、梅花肉切片；
0 }5 X: z) J$ D/ ]" h: x2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
2 K5 f. V7 j; k5 u. J3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
: |- ]% E% Y% `# C4 X5 n4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
! C; _7 \4 C% Xwww2.tvboxnow.com溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb7 W0 z! V2 v3 q* {- Y0 g: p) N* V( T
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；tvb now,tvbnow,bttvb" D: Y% [/ j7 ]7 T
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
3 o! z1 c0 ^; s# u) a公仔箱論壇3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；tvb now,tvbnow,bttvb# y- T6 l4 R$ w/ C# u p6 B+ d9 O
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
" `1 @0 O- P9 r0 `3 R0 `$ e5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
# f1 v9 j) K2 A, v1 X. |公仔箱論壇6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
9 ?; m6 k/ o2 g8 n, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
+ n/ f9 D c8 G( E" W8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
) ^! @* o) P) l0 x, s, A/ v6 A& {公仔箱論壇9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L3 H, _% v! q
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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