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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！% U( n* {. h9 I% Y5 T2 Y
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
. t- s6 }3 H* Q1 l& B8 f4 [: A原料：
, l+ c6 g" R9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅花肉。0 V# O' A( }! \- {
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。2 p3 q% k6 D2 o, X8 |
2 [1 u% |. m4 a8 ~& @1 D做法：tvb now,tvbnow,bttvb @) m g4 y5 G, Q
1、梅花肉切片；
G/ f2 l3 I4 x8 k3 _0 g# x8 g8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；公仔箱論壇4 V+ c$ ^ Y+ J9 ?5 s& Z$ U
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；% b0 }; x! N9 z9 g
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。' t2 z0 v: S, o+ C! Z& |
溫馨提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m4 J2 M( H- r# X5 p8 {$ K
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；* Y6 h+ C# ~9 W- O1 n
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
, ?6 r! G1 N/ p- b& S/ B. f2 p公仔箱論壇3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；
' C7 P7 _3 |% ?* u. L( a* ~4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；tvb now,tvbnow,bttvb! r! |+ A2 w2 \/ q+ I" V0 G1 h, U; d
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
& P) I0 V8 R) V* p8 A* P. }! \6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
6 k' y* l6 w% V/ t: B6 Q7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
( \% g! H$ X. ~4 g0 G, A8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；公仔箱論壇) K6 s/ p! u& N2 i( [0 q( P/ i8 L9 `
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
. v" U$ v* T: |6 F9 T2 @10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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