香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～
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8 f' y2 o/ L& qtvb now,tvbnow,bttvb材料（二人份）：
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% e6 }, X1 K7 p0 \7 Bwww2.tvboxnow.com蝦 12隻www2.tvboxnow.com) V% F- V! {- R2 z( U! U$ ]
洋蔥 半隻www2.tvboxnow.com8 I7 [8 O9 g5 H* j; q# L
蒜頭 2粒
- t. K6 }( @5 f- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒、紅椒 各半隻
! ?( e' z6 S5 Q$ t2 h: A# G生粉 1湯匙
9 r9 T, l0 A) _5 s公仔箱論壇蔥花 少許
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調味：7 G K. @2 d. Y, r- _! v6 [
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茄汁 2湯匙www2.tvboxnow.com% p! n/ H2 w7 L. z) m, Y7 G9 S8 I4 I
喼汁
+ Y7 r7 I c% ?1 j- S, Iwww2.tvboxnow.com ½ 茶匙
* p; h# Q- i( k/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆板醬 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I6 h) h5 n- a
糖 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# ?3 T/ y' [$ f3 s
鹽 少許
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& J4 ?- _4 c) ^' G2 e$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件www2.tvboxnow.com7 r. s# X. A! o! w0 H5 E$ ?
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2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
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7 M& `- q, _7 v! d( o* {公仔箱論壇3） 以吸油紙吸去多餘油份6 W' Y2 F" ]: z
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘1 E- @7 p- z8 m& a- d9 `
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5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘/ w; `8 U/ I7 a2 ?1 F" I" [9 e
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6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成2 j/ V0 ^1 r' P5 |) z' ^9 `
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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