 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。www2.tvboxnow.com; q- m* B' p$ P: X7 _
因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。$ ]4 }% p5 ~! k* M( E8 Q! Z
- n0 Y% {1 i3 Y2 E' r: W$ L1 K9 l/ twww2.tvboxnow.com 方子來自《Chocolat O Chocolat》% |" I, E K8 e" ^" ^4 ~8 }7 S
材料(8人份):tvb now,tvbnow,bttvb) L/ N# R) f3 @* ?) g/ @# x6 j
黑巧克力(65--70% cacao) 100G
) `3 s0 G6 a2 M$ S( ~6 y雞蛋 4隻8 j/ n9 m: N8 x& ]
黃油 100Gtvb now,tvbnow,bttvb- {7 i4 v, P( M3 N; v9 J
白糖 50G(原方子100G)
! G( a, F e' | m7 j6 ] N公仔箱論壇低筋麵粉 55G
! z) b! H6 j4 C7 e, }' L9 V9 k6 _! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 y" v# b! W; _做法:
/ V: d) o3 F% u' Q4 q/ _* ?tvb now,tvbnow,bttvb1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。% @# S& S; i6 @" U; k
2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。www2.tvboxnow.com `, e8 s; X* R1 G9 ]8 z, Q# j, f
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。
. \4 |, X$ G9 E4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。
2 H$ q+ b- M1 B, I5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb, p0 y: r2 {9 u4 o% g! g2 [2 Z
6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。
+ W- ~' J4 z1 g0 l8 t5 p7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。
" r8 L' R+ J, s. j. a8 v9 G, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。
! d- @. N7 M: T& [% F# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。
2 N8 a' N; P: v- ?如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。0 B. ?( ^$ J1 T7 L, C- o8 s- b( R
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變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。www2.tvboxnow.com- c; ~* X7 ^0 M/ r/ }
這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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