說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。tvb now,tvbnow,bttvb* x: w* N( S8 v) b9 b# U1 X3 I
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& O, \: L7 z. T8 iwww2.tvboxnow.com材料（二人份)：
7 S% [$ Z9 z4 k% l! Y ~. b牛肋條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q9 [. c* ]' m; r
500g公仔箱論壇! ~9 ?9 W5 G5 S# Z
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洋蔥 1 個
& A, X2 H4 |4 z8 _2 s# k公仔箱論壇甘荀 3條www2.tvboxnow.com$ J' X, g2 f" p" E$ W
啡蘑菇 12粒tvb now,tvbnow,bttvb+ H$ G5 q+ O% {' k, q: Y j
百厘香 3條www2.tvboxnow.com( Q7 _7 S' i5 a5 ~
迷迭香
' K' Y/ y* {7 ]6 B2 f# Y 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r0 J: E0 G4 a8 k
7 g* L% y6 D' r- L b. s7 Jwww2.tvboxnow.com紅酒 200ml公仔箱論壇8 J, l5 W' f; g2 v
蒜蓉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ D# M0 }, Z9 }( w
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調味：
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牛油 1湯匙
6 @) }' H$ `4 \www2.tvboxnow.com香葉 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j7 l5 H+ o8 t% ?
蕃膏 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ I9 c( a# t8 n6 m! I1 V) J
牛湯粒 tvb now,tvbnow,bttvb8 k+ \8 N5 f/ R% {; P
1粒 (或100ml牛清湯)
! O& g( X; q) b) S: U; n) |, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 100ml
. x( Y, ^9 S: I XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及胡椒 少許
. E6 Y4 p/ @8 ]# c/ s; qwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G" i+ J9 W& L) a- U
" ~$ D, g8 V- U$ `1 \3 ] W製法：' r, ?: I/ ~- W% b) J4 N
6 ?1 y' ~) r* m/ t, E) a1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用' M0 {# V! n' ?6 |( d/ \6 m
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2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、公仔箱論壇& [. c" i, _; n1 y
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
) t4 i: @/ a6 r1 h( R& B& L公仔箱論壇4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
) V& U, V; H( ~8 a9 |5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
7 i6 m6 {" r% T# A& @tvb now,tvbnow,bttvb7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B# \% i/ ^ h& F3 W
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5 M, _3 E! p8 i- `' W9 g3 Htvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O, D2 z5 c' C/ ~. `3 t
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壓力煲製法：
Q8 |5 Z" z* L+ q5 v) z7 F. s1）步驟(1)同上
7 d+ l R& Y( y. L) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
y( T* C5 S; K" a# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，公仔箱論壇: K f/ i" k, u# @
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
: p# U* B( G: c. |# ]& E: gwww2.tvboxnow.com3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X2 ~2 p. m! P* |
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小貼士：
. C( [! J2 ~" L% N( z% ^- j4 p7 Ltvb now,tvbnow,bttvb1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
) ^. B0 |( e, a e( N0 P( ttvb now,tvbnow,bttvb2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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