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材料：# L0 i- v$ ~1 e6 q
五花肉600g、青蔥2根、蒜頭6顆、薑3片、草繩5條、甘草2g、桂皮5g、月桂葉3片、八角1顆、薰衣草5g。; X, Z: U2 L1 Y4 e# T/ ]
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調味料：+ `( o# f% `) V8 p1 U
冰糖3小匙、水、醬油1cup、紹興酒2cup、五香粉少許、白胡椒少許、太白粉
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作法：
* z U2 ?$ C b% N2 d9 m1.青蔥洗淨對切，薑切片，蒜頭去外膜，草繩燙軟備用。4 C* e6 V$ q$ V6 p5 x
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2.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，切成5×5公分方塊狀，用草繩綁好，入沸水中汆燙後撈起備用。www2.tvboxnow.com. C$ E+ \ Z( P! j6 L
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3.起油鍋爆香蒜頭、青蔥後，入甘草、桂皮、月桂葉、八角、薰衣草，炒香盛出備用。0 y w m9 I2 M; T8 l; b( p) e
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4.餘鍋放入冰糖，再加入適量水、醬油煮滾後，加入五香粉及白胡椒粉成醬汁備用。
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5.取一砂鍋，先放入作法3的材料鋪底，再放入作法2的五花肉塊（注意肉朝下、皮朝上擺齊），接著倒入作法4的醬汁（注意醬汁需蓋過肉），最後加入紹興酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z( U$ B2 p5 J" R1 ?2 G( I
6.將作法5以中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約1.5小時即可。www2.tvboxnow.com( ~) y0 w% v& t4 t1 K# q6 a6 h
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7.取出少許醬汁加入薰衣草熬煮，加入太白粉勾芡，淋上盛盤的東坡扣肉即可。
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9 D8 b6 A6 U3 ~3 {$ [8 _6 {1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TIPS：此道口味偏重的中式肉品料理，適合用薰衣草略帶木質的清香味特性，來去除肥肉的油膩感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p0 G( F; h6 I& t
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發表於 2012-7-14 11:48 AM
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