海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。tvb now,tvbnow,bttvb# R+ Q9 ^' `2 f7 b& t; H
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材料 （二人份）：% e. U8 E i% i5 z5 L
1）急凍蟹肉 一包(約200g)
7 ], e+ l4 Q ^3 ptvb now,tvbnow,bttvb2）洋蔥 1/4個
8 ^- k9 g; G5 s+ Ctvb now,tvbnow,bttvb3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
" N5 k! i) F1 I- j o1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup公仔箱論壇- G" c4 I' c' v0 T4 q* M: K
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)tvb now,tvbnow,bttvb3 E! }: `# r. _; T& t9 y& w
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
h0 d% Q p( Nwww2.tvboxnow.com7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
4 a; {6 v& E" T4 w5 s4 X! e+ I+ t8）白酒 2.5 湯匙公仔箱論壇# C2 L, J N% P: ~: ~$ a. l
9）牛油 1.5 湯匙
, B; |- N# e9 U( Nwww2.tvboxnow.com10）Parsley少量，伴碟用
4 t g. b; J ~/ P公仔箱論壇11）鹽及胡椒少量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]9 R( }, v; R
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4 V3 v& `1 O. ^. |! q- N3 C( d; P3 b | | 蟹濃湯 |
製法：
5 U2 }7 Y& i8 f& ?- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
3 [0 x# C2 g/ U/ a1 p2 o) @www2.tvboxnow.com2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
% W4 `& J% s1 M5 H: Itvb now,tvbnow,bttvb3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
X4 Z& C4 r1 y4 j- z0 _公仔箱論壇4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發www2.tvboxnow.com% `' F3 t+ T, M
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb% p4 _& W( K/ ^1 ?4 d& o: V+ n, k
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收+ Y/ j; Y" E7 o% a1 n5 W, ~
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb7 P4 S8 f; O% m8 }
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘公仔箱論壇$ t4 l3 `3 W) {. L% X
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
0 Z" V/ ~$ Z; `. Q; s( u10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~) u a3 B$ ~ \2 X9 d5 x
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1 G6 S& u6 u' T' Nwww2.tvboxnow.com小貼士：
% T; b9 c* x; E# ?2 y" l1 I: g1 ^: Z1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
5 ]( \& k/ B n5 p$ l5 a2 e% ?5 A- O9 l2）雞蟹濃湯要保持是熱的
; Z) ]; E* j1 a5 V! w4 ewww2.tvboxnow.com3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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