% J3 B3 Z! a$ J+ T. P4 f公仔箱論壇自從冰皮月餅誕生在世上，除了中秋節翌日，肥丁多了一個喜歡中秋的理由。今年嚐試自己做做看，試了幾個食譜，跟著自己的味蕾添添減減，似實驗多過烹飪，別有一番樂趣﹗成品當然及不上大品牌老字號，可是糖油粉的生殺大權掌握於肥丁手，至少可以讓減肥中的大熊貓放縱一回﹗
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! N( u; R: }' J+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰皮材料：(份量：約16 個迷你月餅 @ 直徑5 cm)
5 m; C1 u6 ?' y& @6 U4 X; ?9 L糯米粉： 50 g粘米粉： 50 g麵粉： 15 g澄麵： 10 g砂糖： 50 g (肥丁用了桂花糖，所以冰皮變成了淡黃色)牛奶： 150 ml椰汁： 100 ml生油： 4 湯匙煉奶： 3 湯匙糕粉： 10 g (做模時防黏手用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C9 A# x3 {6 m; V
綠豆蓉材料：www2.tvboxnow.com K8 C; A6 x5 p E9 c9 t
開邊綠豆： 150 g桂花： 20 g (沖熱水焗)熱水： 500 ml砂糖： 70 g生油： 50 ml (也可以改為25ml 生油，25g 牛油)澄麵： 10 g (用1 大匙清水開溶). G6 _2 b6 p- a4 A6 S' a
★★ 如想做多幾款其他口味，可用清水代替桂花茶，將完成的綠豆蓉分成幾份，可加綠茶粉/朱古力粉等★ 肥丁已盡量將油份減到最少，以上份量的成品已比較乾，如果再減便不成蓉了﹗
( o: L! F! z& a: M) wtvb now,tvbnow,bttvb前一天預備：
1 ~. w% @0 a) J+ jtvb now,tvbnow,bttvb綠豆蓉製作：
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1. 開邊綠豆洗淨，用清水浸最少 2 小時，肥丁今次浸過夜﹗公仔箱論壇 J E9 \5 D8 {/ j* p' f
2. 燒一壼熱水沖桂花茶 5 -10 分鐘，加蓋焗至出味，用隔篩隔去桂花
1 S$ Z/ S; c4 U+ E, E) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 開邊綠豆瀝乾水，加入桂花茶放入鍋中，先開蓋中火煮 10 分鐘，蓋上蓋子再煮 10 分鐘，熄火後繼續用蓋蓋著，放涼
# Q e* V4 e [: S$ @' Kwww2.tvboxnow.com4. 用布袋/魚湯袋隔去水份，用叉壓爛，肥丁偷懶，用攪拌機攪爛tvb now,tvbnow,bttvb6 A+ O; B Z3 Y
5. 開鑊放入油、綠豆蓉及糖，用最細火炒至乾身，糖開始溶解的時候豆蓉很稀很多少份，只要慢慢炒修乾水份，綠豆便會像花生醬般軟身，盛起放涼，放入雪櫃備用
# w M: C" q P2 o. k) ~. X) M★ 步驟 4 – 5 亦可交由麵包機做
+ T' N! j% f% t# X" K& w+ u冰皮製作：
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6. 所有乾粉和糖放入大碗內，遂少加入牛奶攪拌/ h# k0 }: b: g* \9 V' B
7. 全部牛奶加入後，加入煉奶及生油，繼續攪拌均勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S! N* Y1 C+ q- L' s* X& V1 B
8. 所有材料混合成漿後，用隔篩過漿一至兩次，確保沒有凝固的硬塊tvb now,tvbnow,bttvb" \! b' n+ c! [0 ]4 r7 E; F/ J
9. 倒入糕盤，走泡泡，隔水大火蒸 30 – 40 分鐘，插入竹籤測試，如果竹籤取出時沒有東西黏著便算熟了! ]: M7 D8 a: R# V) z. h
10. 放涼後，用保鮮紙包著，放入雪櫃下層冷藏一晚1 p2 W3 g7 L5 Y. I6 u2 q7 ]: \9 b
製作當日：
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/ U5 N( g( ?: }9 { J2 N公仔箱論壇11. 將綠豆蓉分為 16 份，塑圓
g4 @; x$ x$ P5 D% |7 W5 ?www2.tvboxnow.com12. 從雪櫃取出冰皮，在工作台上撒糕粉，雙手也可沾些糕粉以防黏手，搓至有光滑有彈性www2.tvboxnow.com6 B4 O, l8 D8 w* ?* F. {5 I, S
13. 在工作台上撒上糕粉，將冰皮麵團一分為二，塑成長條形，每條切 8 份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X F/ P& p; k
+ D. y% y4 u6 Q! ^$ }, E1 y: u14. 將冰皮麵團滾圓，用麵棍展薄，放在掌心，包裏綠豆蓉公仔箱論壇- c/ t8 Z o! M/ e4 [' S0 @7 Z
15. 收口對著餅模，漂亮的一面向外，將餅模平放在工作台上加一點力向下壓，推出，撒一點糕粉，冷藏﹗ |
發表於 2012-7-22 12:18 PM
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