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烹製方法（三人份）
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6 B4 F& g9 _( T6 O! b! Nwww2.tvboxnow.com材料：
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雞柳(1塊，150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)
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醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A4 ~/ K7 g0 Z, F1 q" O
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鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙)
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: e8 y3 M) y3 p' @- q, U# V; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁：
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- }' l- A' U4 C) U' x4 v$ Z# J海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)
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1 雞柳洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。
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6 L4 ~+ E. }2 ?0 m" g/ K# ?/ ?2 醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分别切成丁；大蔥、薑蒜都剁成末。www2.tvboxnow.com6 ^0 Q6 \, I: |( g8 u, ?" G! G. y2 m
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3 取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。
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& u# Z% k2 g9 \- a4 u& j9 g8 b$ J: Dwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H, J$ z0 L( r
4 燒熱2湯匙油，倒入醃好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝乾油。
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" U5 e/ W2 ]" R% uwww2.tvboxnow.com5 續添1湯匙油燒熱，先炒香薑、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。
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3 }( V( |: W+ ~公仔箱論壇6 放入炒好的雞柳丁，與鍋内食材一同拌炒均勻。 tvb now,tvbnow,bttvb/ P9 \: [1 d; A$ Q4 d& j' v0 @
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7 淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。
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. @3 N7 F/ |% q( H5 P. Jtvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
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7 W/ P' r" V" |4 D9 E1、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的，這種嫩黃瓜個頭較小，質地脆嫩，清甜回甘，口感極佳。www2.tvboxnow.com+ R. p' A" r# Z/ x3 Y
3 a; s& @8 J3 N1 C' h% b7 j' e2、不同牌子的醬黃瓜，其鹹酸度不同，應先試一下味道，鹹淡適中的可直接入菜，偏鹹酸的話要用水洗一下，調味時還要加點糖。
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+ P$ h3 c" j; X% e# |$ u公仔箱論壇3、雞柳切製時，應切得大小一緻，以使雞肉入味更均勻，成熟度也一緻，成菜外觀也佳。www2.tvboxnow.com i8 Q `% [4 I5 A, M- d2 o
7 R- C# _, V$ T1 u1 T' r7 w% L! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、芡汁要提前調好，可縮短炒菜的時間，因爲醬黃瓜等食材比較易熟，所以拌炒至斷生後，淋入芡汁煮沸便可，以免成菜炒老。 |
發表於 2009-5-19 01:27 PM
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