炸蝦天婦羅 ( T3 u( q, {8 z* z
/ F8 O" h$ N0 M9 S: }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L. V1 A( f4 x* U& h- j5 ~
材料：
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. ~( l# f( Y8 Z. I蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許
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4 g- T( u; p d) I1 D$ C% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天婦羅麵衣：
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5 H4 P! X. s$ w" T3 h: G冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個
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; n( a; h8 n& k3 [/ s x8 |5 p公仔箱論壇醬汁： ) p1 M% d, r; _* K K/ [3 K/ [
7 D( Z6 U0 Z0 ]# atvb now,tvbnow,bttvb高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄
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: v7 O, {1 n9 ~. A) U作法： 5 V# H) D6 O7 n) ~7 L
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1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。
# k: |5 w7 K# V, a# V/ h1 x' ?2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。
. z" ]3 d4 F# i, B w1 g* G3 Dwww2.tvboxnow.com3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y0 W4 g8 F+ L2 I
4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。
, b6 C1 a* N; A0 j8 v& ?5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。
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只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。
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發表於 2009-5-26 04:13 PM
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