「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。
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" x, }9 S6 l; T+ V* x/ F0 x5 e; _火炭中大交流生大讚雞粥" m2 U) |# j4 q6 g R* U& O1 ?
入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。公仔箱論壇% s4 O) H# v) ^% U* A0 J
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椒鹽墨魚嘴$60 公仔箱論壇& C6 a$ g" D' B
# s. v5 p# ]; a {3 |% t0 Htvb now,tvbnow,bttvb方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。 www2.tvboxnow.com* `) j- H( P% f4 m: p9 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y2 W' g& s( [6 O1 h
醉雞鍋$118（半隻）
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! l1 Y# O- p) y2 z1 B0 i/ L7 x公仔箱論壇先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。www2.tvboxnow.com$ G& G; z M0 \ U7 f* E
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椒鹽瀨尿蝦特價$28 公仔箱論壇0 g5 G( j! z$ Y: d1 w5 a q- v
) |$ v# ?4 i6 c蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。 $ l" P, X4 T! F; Y" D6 x0 C& I2 [& ~
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辣酒煮花螺$128
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* f+ h7 ]. `5 \; m* T. otvb now,tvbnow,bttvb螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。 7 A' N' S5 M- H" X5 Z" x/ Z
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招牌雞粥特價$78（大）
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米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。 . D: @5 y% \1 S% W& a2 Q
( r# E2 X `2 q* J公仔箱論壇泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)www2.tvboxnow.com( j* P& c* Q: O3 I. A
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沙田毛毛愛爆胡椒蝦$ e% f+ D# f# F2 n5 F
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提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。
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( p% w7 Y, p7 j$ N/ F$ I) jtvb now,tvbnow,bttvb胡椒蝦$98（例牌）
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' ?6 R$ o# A% N& ?/ `; Gwww2.tvboxnow.com用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。
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孜然鮮羊肉$58
: i- V6 f v; l# |7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, I2 Z* e" I# n/ H& d' I羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。
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醉香雞$88（半隻）
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' J; j8 B. i, @9 L! N用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。公仔箱論壇/ q1 M8 x- U$ p
% R: [# p, o5 P0 q e C( ^tvb now,tvbnow,bttvb川芎白芷魚頭煲$88
& E7 O9 T6 Y/ J( j z公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E0 C: q6 C; Y
清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。
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陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)www2.tvboxnow.com- J- W1 n7 w* g% x7 b6 ^% U
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中環工人滋補湯
# E8 v0 q& s8 F走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。9 z& D3 \ Y# f% v/ F8 c6 `& q
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芥菜豬雜湯$30 " v9 S" S% G5 w8 Y
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豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。
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青椒釀魚肉$40 www2.tvboxnow.com0 _3 {: V6 B" x4 b, ~: K
+ }. T2 p }! b7 C* d# `2 W公仔箱論壇青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。
! ]; ^: Q) E; p: a5 o公仔箱論壇7 E* M. [3 F6 G4 u
啫啫雞煲$40
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6 o3 Y7 w' W% ? V7 G8 o5 ]+ Btvb now,tvbnow,bttvb熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。2 e; p3 @- n5 H6 R0 @, w7 w6 B
9 ]+ P( p1 M* |; ~9 j( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腰果雞腎$40 " R- W$ L" ?1 l% ?$ J+ p3 |
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雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。 公仔箱論壇) M/ U! ]$ p, ^
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盛記（(中環士丹利街)公仔箱論壇0 M7 p6 q0 d R3 e. X+ J# e$ {
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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