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. }3 ], q2 r1 S1 ~% U2 u& O3 rtvb now,tvbnow,bttvb牛展即是牛腱，前幾天遇上了非常抵買的加拿大急凍牛腱，兩條750g, 只售58元，質素也高，今次還滷了鵝翼及鴨舌，相公讚不絕口，說軟硬適中，非常入味，鵝皮卻沒浸爛，說在鵝翼界有97分(什麼鵝翼界？O咀!)，鴨舌爽口云云。街市超市都有滷水包賣，主要材料為花椒、八角、桂皮、小茴、甘草、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W ?: [' R, E! ~- a4 X2 }
豆蔻、丁香。滷多點材料，放到雪櫃，慢慢吃，吃時以滷汁滾一滾便成或直接冷吃，一樣好味。
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之前的滷水汁送給了朋友，她自己滷過，家人也大愛，其實滷水包就是她送的， n5 q* n, n R: m9 I# K
她送我原材料，我送她製成品，禮尚住來，哈哈！tvb now,tvbnow,bttvb" ^) h. z: w& p8 ]2 ^! W4 u
滷水汁可以一直重覆使用，10年，20年的陳年汁就是這樣來的，放涼後，拿掉蔥，放到凍箱急凍，煮時再室溫溶雪，每次再試味，加點蔥、香料、冰糖、水及醬油便成。鬼嫁家的瑞士汁就已經有4年歷史了～～ 相公問如果有天我們要搬到外國去，瑞士汁怎麼辦？ 當然是一起搬了！要問的嗎！！; N* z1 T; Z4 C& }* g5 \
3 \: X6 G$ Y p! U* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q/ ~: Z! U/ f- x
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) a2 `7 B+ O$ W8 p9 ~2 J/ Y, I公仔箱論壇材料：公仔箱論壇3 h4 b% j1 f6 Q- Z$ ^ |, n8 j$ I
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牛腱6 s9 z" u4 g# |% {! U
2條
+ t; ~ n4 Q6 C7 D k9 D鵝翼
" y1 \0 v4 W+ [# ~' ~9 F; U/ q! }www2.tvboxnow.com 2隻 (急凍的在街市凍肉檔有)
: |& ^7 }9 x( t' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨舌
* K1 z* p; g" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 50g公仔箱論壇$ O, x- u* n2 Z4 w
雞蛋 1隻公仔箱論壇. U v5 U0 H- b% B. j
% i& A) ^5 w% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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調味：tvb now,tvbnow,bttvb0 ]9 o6 f) Z Z; ~7 T
& E1 V3 [0 R: M1 e* P# \www2.tvboxnow.com蔥段 2條
9 B# ~9 r8 d# S7 x2 \$ D公仔箱論壇滷水包 1包公仔箱論壇! P/ a, f: s- ^5 l& `
醬油 1樽 （約500ml)
8 b4 w+ s/ {4 e# d" owww2.tvboxnow.com水 500mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h% c6 V( u" u
冰糖 3湯匙
* E5 x5 r$ X2 [( r+ p1 cwww2.tvboxnow.com雞粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 D9 l; N v- @2 L: ~2 l/ O6 L
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製法：
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1） 牛腱洗淨，切去外面的筋（如有的話，不切也沒問題）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l, s& U3 X2 x# Y5 z
4 @, V; f0 T5 J: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^8 K4 l8 \& b8 ]+ b1 b2 v
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9 ?, ]' R* o9 q8 d+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 滾大鍋水，加入薑及蔥，煮8﹣10分鐘去血水，以冷水洗淨備用
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- m9 R: |2 ^2 Y8 c) Q, I: [www2.tvboxnow.com3） 鵝翼及鴨舌如步驟(2)般飛水5分鐘，以冰水浸10分鐘，令皮急促收縮，更加爽口，煮完皮也不會爛tvb now,tvbnow,bttvb- P8 \2 n D- q' }
6 x* n( d+ m* |# v1 F* P公仔箱論壇www2.tvboxnow.com4 p+ N' Z8 d! S/ W! I. ?5 a
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( t7 u6 x; @7 e9 i! r- m1 Q+ {0 h公仔箱論壇4） 大鍋或LC鍋加入所有調味，（可以試味，再隨口味加糖或醬油，不過我沒再加）滾起後加牛腱、鵝翼及鴨舌，滾起轉小火，鴨舌煮25分鐘，牛腱及鵝翼煮50分鐘
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（鴨舌要先起，所以我用茶包裝好，25分鐘後，輕易地找到拿出來）
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( y4 W s" X; D5） 雞蛋滷10分鐘，弄碎蛋殼至有點裂紋，再以滷水汁滷過夜9 ^6 v* |: B1 l+ l* V7 ?
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6） 牛腱放涼後，切薄片，淋上汁便能吃
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb. [ H8 L3 M3 x) l5 }% F& i1 Q
1） 除了以上材料，滷什麼也可以，鴨腎(30分鐘)、豆腐（40分鐘）、雞翼（40分鐘，如果有時間，熄火浸會更滑）www2.tvboxnow.com4 x; Z% E) H1 A* V) i" y' l+ X( f2 X
2） 滷水放涼，材料浸過夜更入味公仔箱論壇4 w9 R6 j( p, A/ C
3） 今次用LC 25cm Oval 來煮，只煮了40分鐘，再焗15分鐘，效果更好tvb now,tvbnow,bttvb; a& S' `& L6 j, ^. n- p6 q
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趁急凍滷水前，今天再滷雞翼，因為LC非常鎖水，只小火煮了15分鐘，熄火焗了40分鐘，非常入味軟滑，一點也不“老”或“鞋”，皮還有彈性呢(因為浸過冰水）
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( G8 V1 w0 J5 A& e. p" r8 I# G$ `7 s" d# \公仔箱論壇雞蛋也超級入味，滷了4分鐘再浸過夜，相公說有點像台灣的鐵蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C! G' |3 d3 X! M, R' E
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滷水汁撈麵超好吃!www2.tvboxnow.com6 S2 y, Y( ?3 Q1 E+ J! s
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發表於 2012-7-5 01:46 AM
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發表於 2012-7-6 09:51 PM
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