說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。4 p8 {. t: U! R! `$ S
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) {1 @: U' T/ S; |; f4 [+ l. x0 ?* Z7 H# t7 O6 L( A9 v3 P( X. r
- b" A2 ~2 b9 Q# o' ]材料（二人份)：" e% v& p% B% t! h; r: I% T
牛肋條
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8 F* [/ u6 Q `( T% k% {洋蔥 1 個
+ m( E/ @; E9 g) H, g公仔箱論壇甘荀 3條公仔箱論壇$ z* S% }, h+ z0 z3 ]
啡蘑菇 12粒
, H3 W5 U5 t8 i! U: L百厘香 3條
2 _% ~- }4 I4 G" ^, h+ u. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。迷迭香
, I/ I/ u5 R! @' _: T* d. k( @5 o; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3條www2.tvboxnow.com# G Q _$ I2 i, m! n9 }4 f+ P
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紅酒 200mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t/ }% e& T4 |0 [
蒜蓉 1茶匙
4 X0 {3 H8 Y9 x4 y公仔箱論壇
$ d! q( Y: x( F& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* q% Z9 `7 z" ]0 I5 O( i; g' S; @公仔箱論壇調味：www2.tvboxnow.com5 r7 N0 C6 f5 r: Q5 I/ t* B G
" D! K& z) b! b" ]! r" e# o6 C% G4 gwww2.tvboxnow.com牛油 1湯匙
# l9 v2 t- ^3 M2 `, Mtvb now,tvbnow,bttvb香葉 2片www2.tvboxnow.com' k# |3 n% R2 N- a* V2 I7 m+ }3 O
蕃膏 1湯匙公仔箱論壇# z' ^0 x |+ r9 t" @3 n
牛湯粒 0 }& V( |# w+ \# h3 L, g
1粒 (或100ml牛清湯)
! W5 M6 e& g0 v水 100ml
9 U2 P' l3 c4 Y" w& _鹽及胡椒 少許; o( y2 X9 F$ f/ J. `
2 L( [& }9 b# `, A公仔箱論壇, E \& U$ t4 w% V$ M
製法：
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1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
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' l5 \1 d) Z2 m7 n% l2 H公仔箱論壇2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
0 B; t1 `3 R! d, [; B& \3 I公仔箱論壇香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
- Y; W$ V) [6 p- K0 Q; k' u1 F, _4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q0 B8 D3 }2 B0 x/ z; K& |) X! T
3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |% A% n: c: J; {2 f: K
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
/ G3 H, w4 o, I7 Q1 k, F公仔箱論壇5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘1 l a0 N+ h- F: c* h, C7 ?
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成公仔箱論壇) H5 x5 h# c% [9 b( X% b4 o8 \: ?2 W
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠tvb now,tvbnow,bttvb3 _5 H4 D m* `9 s/ d1 `; C/ Q' n
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* Z+ i( e$ \) g1 Y- R- r) I/ _- |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' S. i7 }2 R7 ^' G. O$ e) E$ b
' _: [2 w& ^! h7 g8 k壓力煲製法：tvb now,tvbnow,bttvb5 }) ~1 c2 E- U; x1 F. s# p' K0 F
1）步驟(1)同上tvb now,tvbnow,bttvb" t: D5 {, q5 m# s4 Q5 ~
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
0 P8 @8 {& Q, ^4 qtvb now,tvbnow,bttvb香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，8 e4 A) p1 G( o8 @7 H; i* C
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)www2.tvboxnow.com8 K+ a2 N# I* z9 p; A4 d. C
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [% a$ A' U7 B% d6 Y# n
- c: ^. m9 q9 U$ z& t+ n公仔箱論壇小貼士：www2.tvboxnow.com- Y- n- r5 S/ Y& ]: x, z
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
! `6 d2 r& o$ D* ]tvb now,tvbnow,bttvb2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味3 y5 r) C# W1 S5 b! f
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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