传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。www2.tvboxnow.com" [+ g& c5 j( W- j7 c
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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9 F( Q& V( g0 a$ T5 r W菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
& S r. |0 c) @8 ~" Z/ A4 E8 B1 P4 a公仔箱論壇而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
1 r; w( I- ?. ?2 B公仔箱論壇1. 豆腐丝
; i3 u% F! L# I6 S; a; \6 c1 J公仔箱論壇2. 扁尖丝tvb now,tvbnow,bttvb$ F" }/ W' {- I: I4 D
3. 黑木耳丝
, U% I, s2 g& I8 U1 u7 T$ x0 u+ [4. 蟹肉棒
# n9 E2 H- v% m1 S5. 鸡蛋丝
& A- O3 s% O: U- G6. 清鸡汤（加适量的盐）. I& i2 K9 G5 K) Q
7. 水淀粉& W& j k9 ?3 i, r
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y1 O9 l! {% y2 v9 {& mtvb now,tvbnow,bttvb打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝- J+ Y- G5 l6 B' ]0 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S5 ~# D- F2 I. }3 \2 P2 K6 Q+ u
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+ G4 M" E, i2 J& Gtvb now,tvbnow,bttvb清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸) L7 F1 h8 Q& D, n
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5 j' o0 ~7 ]- p! |8 U) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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