[中式食譜] 五 一 排 骨

甄華

* a. R& [7 t5 v0 \; h7 {近 似 滷 水 排 骨 ， 「 五 一 」 是 調 味 料 的 易 記 方 程 式 ， 煮 起 來 更 加 容 易 。 糖 醋 的 甜 酸 很 惹 味 ， 排 骨 燜 得 腍 腍 的 ， 送 飯 一 流 。( N+ l* K3 n$ \& }. k* Q# H% r
材 料
/ n' b% S% H+ M6 M$ `' Vtvb now,tvbnow,bttvb排 骨 1 磅 、 蒜 頭 3 瓣 、 薑 3 片 、 蛋 3 隻
& \3 o* N% ^% d. t( Y; x2 ]' H) O公仔箱論壇調 味 料 ： 水 5 湯 匙 、 老 抽 4 湯 匙 、 糖 3 湯 匙 、 鎮 江 醋 2 湯 匙 、 酒 1 湯 匙
: K9 D: G% L' `8 m) o0 e  Z7 swww2.tvboxnow.com做 法
! H- w& T! }4 n: W& [+ ?$ [; P9 M, p1. 蒜 頭 拍 扁 。 排 骨 切 成 大 粒 ， 加 入 酒 、 鎮 江 醋 、 糖 及 老 抽 醃 一 晚 。
' J8 ~1 l, e- M! r: n5 ]2. 燒 熱 煲 ， 炒 香 蒜 頭 及 薑 片 ， 加 排 骨 兜 炒 約 2 至 3 分 鐘 ， 再 加 烚 熟 的 雞 蛋 後 加 水 ， 略 為 拌 勻 ， 燜 30 分 鐘 至 1 個 鐘 便 搞 掂 。
4 Z# ^! M# N8 xwww2.tvboxnow.com貼 士
7 i5 h) {% E& _$ Ewww2.tvboxnow.com想 慳 醃 排 骨 時 間 ， 可 將 排 骨 切 細 粒 後 即 時 醃 30 分 鐘 都 夠 入 味 。