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[食肆地點] 國家級廚師監製 醒胃川菜

川菜館近期如雨後春筍般冒起,剛坐落中環M88的霸王川莊,屬霸王山莊新Line,整體感覺跟隨大潮流,不獨裝潢走摩登格局,連帶食物的賣相也變得西化。趁近日天氣悶熱,一於以濃香川菜醒醒胃。公仔箱論壇& R: [' D9 d; a8 G$ ]. x; T* _

' h2 M  G- T/ M; {! A新店專誠請得國家級川菜大師彭子渝的徒弟吳紅初作顧問,所有菜式全由他與另一坐鎮主廚花師傅設計。吳師傅每隔兩至三個月便來港做QC,確保味道貫徹成都風。www2.tvboxnow.com2 Z& @" _8 \. o1 n
除了大路的口水雞、水煮魚、麻婆豆腐之外,更不乏創新菜式,像經典的蒜泥白肉包裹爽脆的香菜,增添香氣層次。茶香雞鴨戀,以樟茶鴨作靈感,米鴨以鐵觀音煙熏,再於皮和肉之間釀入攪碎雞髀肉,先蒸後炸,既有鴨的臊香又有雞的鮮味。
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* t: g3 H6 ?9 v  H嚴選「新一代」辣椒乾
/ }0 N6 d  B9 m. a9 B此外,菜式又用上不少升級海鮮,如關西遼參、越南大虎蝦、大膏蟹等,加上擺盤花心思,以漆黑石盤、竹響螺、金色大碗作盛器,感覺精緻華麗,落足誠意。
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1 b4 ^* H/ N! ~3 g9 P0 G" \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有大師傅、大集團作後盾,用料自然講究,所有香料全部由四川運到,如新鮮青花椒、郫縣豆瓣醬、菜籽油,還有部分菜蔬如新鮮天麻及香菜等等,更有名為「新一代」的辣椒乾,味道麻香,辣勁強,比子彈椒、二荊條更甚,因此辣度跟足當地程度,自問不能吃辣的,記得開聲減辣。tvb now,tvbnow,bttvb/ a# d4 W" a5 T1 j$ u

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霸王川莊
2 z: [6 a6 a; p4 \5 w3 K" dwww2.tvboxnow.com地址:中環威靈頓街M88
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