潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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以鮮宰豬炮製
. _" O) R1 {) {1 Q$ p/ M0 Y/ [$ T公仔箱論壇大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。) m" j' S# b1 H) W: F: s
+ _+ G( q1 e, }2 E4 A: btvb now,tvbnow,bttvb必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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食記評
$ [, `- h! H/ z1 ]' T- K. CMiu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
$ b) ?8 F2 l! p8 m) N$ ?+ B1 `) @tvb now,tvbnow,bttvbInfo 豬小姐1 N' C L- [! B; O5 ?
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
: c' p. C: B" N7 s, k" O* Jwww2.tvboxnow.com營業時間：2:00pm至12:00mnwww2.tvboxnow.com& j5 q; Q9 }9 E; z
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K1 a5 ?/ ?: {4 q
平均消費：約$40/位7 E# D2 F+ s6 U3 S3 Q3 ]- y
生滾豬雜湯河 $30
1 g; X2 l/ v$ c I* A' d! M洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y8 ^' f1 N! s) w" H& t
生滾牛肉豬雕膶米$30tvb now,tvbnow,bttvb& P7 t0 H* F( [* r, ]
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。www2.tvboxnow.com8 L. b" ]3 l( Z* `- R
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
* {8 E3 ]& x$ l d, R4 i. Z5 Q) p■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
2 f3 d+ G3 f! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避風塘燒鴨瀨 $25! g$ r$ z, ?1 ?$ c" `4 N1 X. |/ q
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。tvb now,tvbnow,bttvb8 @# k- i2 {! R) q" a* w+ p$ s* |
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45www2.tvboxnow.com9 V4 U& e7 s% @* \' `+ P. Z
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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