潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
- d0 `2 z. b' O# w" Jtvb now,tvbnow,bttvb
3 R9 q4 |/ l& q5 p以鮮宰豬炮製www2.tvboxnow.com( w3 L$ g8 r: i7 @3 J/ k
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
+ \5 I( w8 l: twww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb2 a7 H( W U# @; G$ U
必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
5 x. v4 Z3 x$ a3 \+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; H* U7 u. [, `- Btvb now,tvbnow,bttvb食記評
& S/ a c i8 H公仔箱論壇Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
3 E0 C; d4 u0 a- B& a/ @2 s, J; J+ Qwww2.tvboxnow.comInfo 豬小姐
1 A3 u1 w4 n) z2 e& i; h) Ptvb now,tvbnow,bttvb地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
: H7 q) j. ^( }: L6 x0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：2:00pm至12:00mn
- J! A8 t7 G+ b: l# k# m公仔箱論壇交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64Ktvb now,tvbnow,bttvb, `$ [: G7 }# K" O
平均消費：約$40/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T4 I" P" @7 p5 q2 D1 w1 D
生滾豬雜湯河 $30
2 M, a( n+ l. g: m7 X" O洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x0 T- m# c1 z# V, W1 L4 J
生滾牛肉豬雕膶米$30
+ K% u( t$ C8 p/ g以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h7 B+ K' a2 ]
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
M! n$ X% c& T, Bwww2.tvboxnow.com■店內食物全部用心製作，非常有誠意。! V9 _1 N& ^& Z; x3 d
避風塘燒鴨瀨 $252 R! s$ r7 x, d
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
, |- ^4 a) M4 n; l6 u4 ttvb now,tvbnow,bttvb特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M, O4 f8 H$ O7 Y. {4 |
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
" i% O0 ~) e! twww2.tvboxnow.com |
發表於 2011-10-29 06:06 AM
| 
發表於 2011-10-30 07:18 PM
| 