最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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材料（4人份）：
$ h: l, f- y0 e7 Y洋蔥 1個
+ [% O5 n0 d0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘荀 1條
* u \0 y% S$ i1 P, _公仔箱論壇蒜蓉 1茶匙
7 c' G0 T1 h5 o6 r% t8 k/ O免治牛肉 200gtvb now,tvbnow,bttvb' G0 {& |6 u. E* f) o j! z
1 ^9 | V. j( d8 q4 ]% ~9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千層麵皮 8﹣10片 tvb now,tvbnow,bttvb2 S9 u7 ^1 c' |+ L! @3 Z, B
紅酒 50ml (可以不加) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b& V. Y% {4 k. r
切粒罐裝蕃茄 1罐
8 S/ p, a; r1 ]3 `6 N s* J5 d- M乾百厘香 1湯匙 : h; X b& U: H0 G! R" n( A
香葉 1片
. Z/ B; M, x. D3 q! K9 E: C/ f$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛湯粒 1粒 ' h8 c9 |- I1 k# s/ ^- C" R
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙# r( x) W- E2 S/ `- E% G& B
h1 {3 x \2 r6 ^碎Mozzarella Cheese 4 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z9 Q- g: A- c& ]' _1 N
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Parsley 少量（伴碟用） www2.tvboxnow.com( w# u0 x( O: ?# c% S
牛油 1湯匙 9 p- K4 r( r9 T7 ^: l' K
糖、鹽及胡椒 少許
0 o( }; y2 M3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
J% F3 P% ?: }" g& d白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）) E) w- S# o }: {& ?8 w
2 v/ J ^6 j: c- M麵粉 1湯匙
$ r) c2 H$ ^# _ F牛奶 100ml 公仔箱論壇0 P! d: V# T$ R. @+ g
牛油 1湯匙 % m: Q% c6 C. m7 i* f6 X4 Q( ` Y
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
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1 e6 ~9 ^7 g7 I8 { t! dtvb now,tvbnow,bttvb鹽及白胡椒 少許
) M- e5 B j. O5 V# V( U TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~# _6 ]2 z, y2 R; d c
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製法：
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1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎tvb now,tvbnow,bttvb: q* @+ }% B5 z" L7 e; Z
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 公仔箱論壇- p! ]0 l/ w7 N; L6 M3 h
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 ( Q& r) g2 v/ Z& o- x; ~
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; r4 |" y! u2 R1 w' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 L. p: S. @9 j( |. F" `1 J8 V
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* U/ j) d* F: a公仔箱論壇4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 2 J6 k; {0 v5 O& Y
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
; { I. U' Z, G7 r0 T, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 預熱焗爐200度
) `$ ]' [2 ~9 m& t公仔箱論壇7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味 www2.tvboxnow.com5 n5 Q) |* q, I. n* I) J: |; w
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- ]- a( _5 |+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）www2.tvboxnow.com1 J, h; e4 u! e: y9 p- C
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
6 u) y: r; t$ I- t4 \、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
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7 r8 o5 x+ r4 |) R: w; Q2 J1 w! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9） 最後以
9 M# }% F e( Lwww2.tvboxnow.comParsley伴碟便成
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7 c+ w/ n# y7 j3 p `8 `壓力煲製法：公仔箱論壇) \4 b: Z, [8 g
# g" j2 Q6 `/ X6 D/ I1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
5 q1 A: r/ R j1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
% c: z9 g2 O$ n% m8 y# @2) 從步驟(6)開始一樣
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, s& d1 T. V* {& g& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：& \, d" i% p, ^: s
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
# ?/ Y1 P( Y$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 6 Y) a- S2 H6 R5 R4 c K+ a
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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