今次加了黑松露、牛肝茵及松露油，香氣四溢，未食已經流口水了。煮意大利飯當然用LC的22cm 淺底鍋了。tvb now,tvbnow,bttvb/ y4 D# L& k3 b$ c$ L, [/ W
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材料公仔箱論壇5 w8 ]! A9 P. Q6 n/ ?
（二人份）：
5 |) U) Q" N# X' L5 _; Vwww2.tvboxnow.com白蘑菇、啡蘑菇、Portebello 大啡菇 共約250g
8 V( {" W6 L( q Z$ _) e牛肝菌 30gwww2.tvboxnow.com! w" } z% b& r( ]8 ]5 @# K C3 }# k/ O
黑松露 3-4小片www2.tvboxnow.com4 _# n: c0 P0 w/ d. J3 i
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洋蔥 1/4個
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6 v2 J3 k5 F$ g3 d. Q# }Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup) l$ E/ F9 E. _0 ~- L' s+ q7 \" a
雞湯 （Chicken Broth) 1½ cupwww2.tvboxnow.com% l% b `$ j0 e" O
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙( J7 r7 b) V4 F0 z# P; f
8 W0 ^: w% d& s Y( H. `www2.tvboxnow.com碎Mozzarella Cheese 1湯匙
8 C. s' W! R% ^! q! j+ z3 M3 rtvb now,tvbnow,bttvb- k& T7 B' o6 g2 |
白酒 2 湯匙公仔箱論壇/ q# o" j+ o5 @# a
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牛油 1.5 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q: j3 y0 a* N9 c
松露油 2茶匙
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8 l5 k; \' T! C; P' P0 DParsley少量，伴碟用公仔箱論壇/ I; }0 f" D& Z* e, m$ |
鹽及胡椒少量
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製法：
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1） 牛肝菌以100ml水浸軟，
, v, B' y4 W; V/ x& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雜菌切片6 P$ i: r' F% b
/ m! r5 J; ?: j% E& jwww2.tvboxnow.com2） 雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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3） 洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O# v" W8 q2 b( p6 o
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
' `+ J4 _ x5 C4 V4 {9 T5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D+ H4 A# P" `; Q# t
6）再加4湯匙雞湯及浸菌水， 一直攪拌至雞湯被米吸收
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: x- b# k( p5 swww2.tvboxnow.com7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
|6 ~* i8 e( N8）加入雜菌及牛肝菌及剩下的雞湯，輕輕攪拌至菌類全熟，約5﹣8分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I" N' \' K$ o5 S' @" W. c, W0 u
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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$ M5 O" x5 o9 m4 g3 h* L7 Z% X10）以鹽及胡椒來調味，上碟淋上松露油，加黑松露片及Parsley便成
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小貼士：
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: X7 U2 Y; O1 d$ s8 N) h/ z* a, x1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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8 ?& B& G& ~0 c) s$ y: g. A2）雞湯要保持是熱的
& M, l4 a+ k7 d9 E) f& U公仔箱論壇3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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4） 不放松露當然也可以 |
發表於 2012-7-12 01:19 AM
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