之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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材料
% S( e0 I( d1 u+ y% K2 N0 mtvb now,tvbnow,bttvb（二人份）：
+ D) ^0 ?& X/ [1 O9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急凍龍蝦尾
) \! c! Q3 B6 C4 @www2.tvboxnow.com 1 隻
+ z% |) z7 z( ?2 ^7 ~( \' I4 b2 D洋蔥 1/4個
h$ D5 B8 h9 v公仔箱論壇Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
# ?% u, T0 K p% P雞湯 （Chicken Broth) 公仔箱論壇5 H8 H* g8 _( w! |
1/4 cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L4 n- {: n8 v" D
龍蝦湯 1罐 (400ml)
: R! ~* m# P' b( y) G! m5 p7 swww2.tvboxnow.com碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 h. n3 p; _8 t1 b9 V: q# b; i
& G% }8 `) U' H0 K碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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白酒 3 湯匙
) s9 k! F$ l! ^2 l3 ?. Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B& w& W j+ Z7 P) d
牛油 1.5 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; ?1 z# u# `# q
Parsley少量，伴碟用www2.tvboxnow.com3 ]! M, }& s9 f' T
鹽及胡椒少量公仔箱論壇8 t' H, {% y" ?3 }' l
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9 m& R; d H8 A% s, ~/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用# X. a* M7 s8 e1 K1 r8 D* z+ t5 o
& w- L9 }8 b$ a2 v: K5 T- }* d4 ]公仔箱論壇2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）tvb now,tvbnow,bttvb6 `. Y6 x$ h% M- U3 H
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3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e5 q: h+ |9 y! J" w; b% f
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
4 R p: M: E- v6 [/ I' D- l公仔箱論壇5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
' ^; o7 o b# b% z6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收公仔箱論壇+ O. ^( B( ?& t" \1 k
1 d" D) F4 o/ v/ w% d6 Q% j- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
* s# ?3 Q4 `' {2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
; U e5 {( _9 Wtvb now,tvbnow,bttvb9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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: u. P" R5 E6 U- z$ ^公仔箱論壇10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb& c: Q) c5 \- t. n" w
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P# ?! @8 b+ P; j | [1 Q
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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