之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。www2.tvboxnow.com/ \2 X( U( X7 r, O1 l6 z
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材料tvb now,tvbnow,bttvb/ H/ q4 M0 D0 n+ Z x6 x/ D7 ~
（二人份）：- X h0 p& P) O1 A5 q
急凍龍蝦尾
. H( |" N9 E% N& m6 T8 K# T 1 隻
4 v5 Y) T# M; g# J* ~7 ~# Atvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1/4個
) u2 c8 A0 t0 F. zArborio Rice (意大利米) 1/2 cup
, U2 p1 n1 Q- q/ c6 d/ J公仔箱論壇雞湯 （Chicken Broth)
' j2 h1 ?" p/ T( ]- R( d; |0 Wtvb now,tvbnow,bttvb1/4 cup
$ v! s2 n7 v7 L; u' Z3 t# R龍蝦湯 1罐 (400ml)9 b; a) J% Y0 @4 Z- w
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙www2.tvboxnow.com& z# T3 x8 k# p( F# S1 ]7 x- L: l
- Y9 T7 M& a4 E# }" ` c碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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白酒 3 湯匙: Q8 W, }- V0 j2 o
( V+ R+ q; R* K公仔箱論壇牛油 1.5 湯匙
. E8 {% U6 k$ L1 f( a! DParsley少量，伴碟用tvb now,tvbnow,bttvb/ @) O) c6 z) w3 w( v
鹽及胡椒少量
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製法：www2.tvboxnow.com' C8 t5 u1 ?6 E2 v( n* X2 }
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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0 K% V; B" K/ O2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）www2.tvboxnow.com# Y- @, ?1 [2 y4 d
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3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘公仔箱論壇0 r* S: M! ]$ `/ X+ K) N
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發) R9 l+ n, n2 y5 c: G) H
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
: E# B, A) u4 m) D* s/ C5 Ltvb now,tvbnow,bttvb6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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H9 q# v/ \4 B, r+ B% D公仔箱論壇7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
4 ^5 f' Z+ W ~7 p8 P$ T8 owww2.tvboxnow.com8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
9 `6 W, i. g1 m* z) Q1 `( j; Htvb now,tvbnow,bttvb9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t# g. q3 P; n
$ r1 I: D% T) l/ ^www2.tvboxnow.com10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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& i K* M2 g! Y. ~% S qtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb7 d5 i4 ~6 B9 Y
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘tvb now,tvbnow,bttvb% w" s& @/ B' ~1 {
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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& J& p- I+ i0 b+ l/ Z' p* O3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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