 www2.tvboxnow.com" `( _ w8 o/ q. J) n, O0 }3 P9 E. o
特點： 原料多樣，湯汁濃鮮，色澤美觀，形如八仙與羅漢。 1 F# _0 Z- Q! V8 ^0 L! ]
$ D) _8 B1 r2 O/ U9 h
# B, V4 W. q6 S! ]1 k. etvb now,tvbnow,bttvb原料： 雞脯肉300 克，水發魚翅、海參、鮑魚、魚骨（明骨）、魚肚、活青蝦、火腿各100克，蘆筍50克，白魚肉250克，紹酒50克，雞湯、精鹽、薑片、味精各適量，青菜葉、熟豬油各少許。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P4 q" b2 D# Y
9 Q3 R3 O8 w# V7 e7 j1 ]4 C [
; c7 z! H' K3 x/ ztvb now,tvbnow,bttvb* _, b! M. F* r" h
製作過程： 3 H+ C k$ q4 q- j0 v& Z# @% v
www2.tvboxnow.com% t, A" S; d. r! B
1、取雞脯肉15Q克斬成雞泥，用其中一部分鑲在碗底上，做成羅漢錢狀。白魚肉切成條，用刀劃開夾入魚骨。其餘雞脯肉切成長條。活青蝦做成蝦環。將魚翅與剩下的雞泥做成菊花魚翅形。海參做成蝴蝶形。鮑魚切成片。魚肚切成片。蘆筍發好後選取八根。
: r* i& H* b; p3 Pwww2.tvboxnow.com
( [+ A) \& k8 e6 ]www2.tvboxnow.com2、 將上述食物用精鹽、味精、紹酒調好口味，上籠蒸熟取出，分別放人磁罐，擺成八方，中間放羅漢雞，上面撒火腿片、薑片及余好的青菜葉，將燒開的雞湯和少許熟豬油澆上即成。關鍵:海參、魚翅、鮑魚、魚骨均必須浸透發軟，洗淨沙子。用雞肉製成羅漢錢狀的形象要均勻、完整。宜用雞湯烹製。
/ }7 N, Q3 c& X, M |
發表於 2009-6-9 01:15 PM
| 