粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
1 A9 ^0 V3 }: i/ m6 g2 P! ntvb now,tvbnow,bttvb沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r6 y: H n( C) o7 g( `- f
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
0 O- z4 Q9 k7 k' g7 e! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `. \4 w: R* S+ ` x/ ]
第一招:www2.tvboxnow.com* k4 S# d6 ~' G
浸泡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y$ v: w% m' r2 {) ^# P7 ^# ?# {
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
4 J+ [( A8 t. E) N4 [0 Bwww2.tvboxnow.com第二招:4 U9 b+ p X9 N0 y/ a
開水下鍋：
6 s2 x t4 ^# Y0 a! ]1 |tvb now,tvbnow,bttvb大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。公仔箱論壇. @0 w/ R7 h' L6 `
第三招:$ X0 ?) g. G0 f4 \! S: M3 a
火候：
1 `- e6 N' S0 w \# p% C" ~先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
8 y3 U" o* `' ]4 l公仔箱論壇第四招:tvb now,tvbnow,bttvb2 \- T7 u( {4 f; Q# r$ q
攪拌：
2 Y. h8 c' M0 o& t$ `; p原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y) e" C1 P$ u) A* X3 n
第五招:tvb now,tvbnow,bttvb# ~/ Q3 U& ]# A" K
點油：
( A3 H* h# u2 k% j' e公仔箱論壇煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
9 m& u3 P* s" E3 t5 u/ c7 `公仔箱論壇最後一招:
/ l8 Z5 }' ]- I# w* x0 X1 bwww2.tvboxnow.com底、料分煮：
- y- { m2 _+ ^% B& [$ m2 Otvb now,tvbnow,bttvb大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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