[中式食譜] 紅燒肉

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食材：www2.tvboxnow.com. U& Q$ g, v4 r4 _5 ~: t

) D0 t  P  R; a6 ?www2.tvboxnow.com帶皮五花肉350公克‧
% k7 |- M4 R3 [9 j5 Q# @www2.tvboxnow.com蔥段15公克‧
. R2 @: m, A- ]6 C' C8 c! V薑片10公克‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E0 D6 F4 z  i9 J; X% u
乾紅辣椒3根‧
+ O& [; _+ S! ]- k! t冰糖2茶匙‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z. c1 k/ X* U' ~% @! }  x$ Y
黃酒1湯匙‧
  I! [6 `8 O8 k* v7 \1 v公仔箱論壇紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧
% c4 ~+ l, ^) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油適量
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2 e+ d* d. y; u5 p4 Y( j  Ltvb now,tvbnow,bttvb做法：
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  O4 q, a5 B* uwww2.tvboxnow.com1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。
2 z6 {+ V+ G$ I: U( x+ T; O: m2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
0 X4 C- r7 [/ d, t, \& Ntvb now,tvbnow,bttvb3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。
$ ~- G2 @3 M& ~" m  z: I3 f8 _www2.tvboxnow.com4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ g* F( O4 A) I7 o3 I" |9 r+ x! o1 D

! L% J9 D; d0 v& o6 k  ~www2.tvboxnow.com主婦必學
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炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。