最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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材料（4人份）：
& ^4 W9 S, ~) [, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1個
0 w' X! t0 R+ L* x( n" a甘荀 1條
0 U. S# @8 R! i* g蒜蓉 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 W. P, p; L: W& ?% V
免治牛肉 200g
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! q1 x# L# v! e# ~3 F9 m1 htvb now,tvbnow,bttvb千層麵皮 8﹣10片
2 O1 f+ A- W& C紅酒 50ml (可以不加)
6 y& t3 l6 Z! t- [% s8 ^* b' `切粒罐裝蕃茄 1罐 $ ^- {+ B7 N5 Y, Y; q5 g
乾百厘香 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 Y9 U) U/ n" X" j4 m* I/ y0 Y
香葉 1片
! k* v/ a, ?+ n7 l9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛湯粒 1粒
" Q; {8 k. @ s! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
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' U* V% P. _# \: j I4 ctvb now,tvbnow,bttvb碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
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, Y( Y1 r/ t0 w& v3 m! gwww2.tvboxnow.comParsley 少量（伴碟用）
+ Q. q/ {! N; m# |# w牛油 1湯匙
9 A" U0 k% p; B2 d T! z! Mwww2.tvboxnow.com糖、鹽及胡椒 少許
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% ?! I$ p O8 U, Y5 S6 m5 S白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
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7 n$ X) ?3 E5 E+ s$ }* \1 S% Ytvb now,tvbnow,bttvb麵粉 1湯匙 公仔箱論壇6 u# a5 u" f+ U- ~+ g/ A, t
牛奶 100ml
# p o0 w8 {& f7 z) Q牛油 1湯匙
( l4 [0 u3 e$ a0 P1 `; K- kwww2.tvboxnow.com肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)1 o# |$ j& m) n: z; ^. c
. g- M# j9 z' D+ S鹽及白胡椒 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N1 x7 t" F% d( |: G
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製法：" j2 q2 W2 B( B" ^( x* f+ ^
8 ?) i; Y: x Q5 F7 @+ F$ Qtvb now,tvbnow,bttvb1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎tvb now,tvbnow,bttvb! x# y; ^6 `/ @4 E0 u' |0 C
& d4 o$ a& N+ P$ q! R. q2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
9 t9 P6 u1 G' t& J5 ^5 mwww2.tvboxnow.com3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l( N2 K3 @7 ]
% T- e# ~- A/ v0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^" x0 w: m8 V0 S
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, R% c0 C' S/ {+ X5 Y1 r4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
- F/ F% N: ]- Z' O* Y w1 {- Pwww2.tvboxnow.com5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
7 r8 n1 U2 y S: Z, c$ g6） 預熱焗爐200度
) t. n0 e+ @. B1 V1 cwww2.tvboxnow.com7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a* C' U5 p" y$ D1 r. L# C( F
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1 m2 D9 ~! z$ W7 Y" M! Y3 }tvb now,tvbnow,bttvb
! r8 N2 u w) K# f& Rtvb now,tvbnow,bttvb8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g1 f: c: B7 z. ]0 {$ v2 u1 Q! W
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
* \( [ V* M# q1 `: U$ dwww2.tvboxnow.com、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
6 v1 a, s P' {$ b9 j" b& J, w8 utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X$ Q7 i* ?; ~/ n- Q; H# ?
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' F; o. x2 ^9 e ]5 x6 o6 m6 _tvb now,tvbnow,bttvb9） 最後以公仔箱論壇- t r1 r9 r7 q0 y
Parsley伴碟便成
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壓力煲製法：/ S' `* |: l& P9 v0 C
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q3 R( k; Q1 q$ B
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
6 k2 d( h. F* A- Y; cwww2.tvboxnow.com2) 從步驟(6)開始一樣 4 }4 q" B; v: s' [4 E C% F K: z
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; ~$ D' R4 B& U小貼士：
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, I0 h' u ^* T; U) b5 ~: ]. ywww2.tvboxnow.com1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 公仔箱論壇7 j. Z2 t4 w0 q1 ?7 b. p: q
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
& F/ z* Y: ~9 P5 ~3 _3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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