香港人對「海鮮」二字特別敏感，本來靠海吃海，對魚蝦蜆貝蟹感情特別深厚。可惜現時所賣海魚九成是魚排飼養，沒見過風浪，沒半點傷痕，條條青靚白淨，看着搶眼，吃着沒味，愛魚之人，眉頭不禁猛皺。
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想吃真正野生海魚，要去香港仔，品種可謂全港最齊，條條新鮮生猛，品種矜貴。買完海鮮，還可即席烹調，來一頓海鮮宴作早餐，簡直是本地版「東京築地」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {, q* t- W# s, f% K/ d; \
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風吹不去 雨打不累香港人吃海鮮，永遠只會選擇西貢、鯉魚門、南丫島，貪其遠離市區，吃吃走走，而且處處瀰漫着海洋味道，感覺「新鮮」。1 D: e3 i+ z+ |
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懂得門路的，就懂去香港仔和鴨脷洲的海鮮檔尋覓香港水域的野生海魚，不少坊間罕見的品種都偶有出現，一條起兩條止，有買趁手。擁有如此靚貨皆因魚販本身亦是漁民，擁有咱家漁船，每日早上在附近水域捕魚，直接拿到海鮮檔出售。規模雖然細小，魚穫亦不保證，但正所謂山大斬埋有柴，難得一見的好魚，在食客眼中仍然是絕世珍品，吃得一尾是一尾，難保他日再現芳蹤。
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; \/ @* v8 w! z在如此一個好魚難求的年代，香港仔仍能受到食家追捧，皆因這裏本來就是一個蓬勃的漁港，早在開埠之前已聚居不少漁民。選址這裏全因鴨脷洲這天然屏障所賜，來自南中國海的風浪都給抵在門外，避風塘內波平如鏡，水上人漸漸集結，成為最具傳統文化的漁民社區。
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高峯期這裏有漁船二千多艘，養活三萬多名漁民，捕魚船種類繁多。隨着時代變遷，時至今日，不少漁民都已棄船上岸，選擇更舒適的工作，加上濫捕、污染、油價等等因素，漁民現只剩下三千多人，漁船只剩百多艘，仍然住在船上的，只有幾戶。每年農曆新年和傳統節慶，漁民均會聚集避風港內，尤其是被喻為漁民守護神的媽祖誕辰，根據傳統信仰舉行祭祀儀式，可蒙媽祖神佑，趨吉避凶。5 G2 w- I8 U1 y$ h/ _" F
* p* B8 F4 y8 \2 V3 T- @# ewww2.tvboxnow.com其他的漁民，憑着豐富的魚產知識，由販賣魚穫、海味，漸漸發展至開設茶餐廳、火鍋店……唯一不變的是對香港仔的感情，不離不棄。
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批發最強 香港仔魚類批發市場是香港魚類統營處轄下的魚類批發市場，一百幾十檔批發商，天未光便要應付漁船埋岸、分門別類、裝箱運輸，忙得天昏地暗。地面永遠積水半呎、貨物亂拋、人群亂走、手推車亂撞，煞氣重重，外人鮮有進來參觀，也不算奇。
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不過早上十時，繁忙過後，氣氛變得較為悠閒，便是入場搜魚好時機。或許你會疑問批發市場怎會有零售？根據漁業海鮮商會主席豪哥所說：「有，乜嘢無呀！你唔好咁早嚟，太約十點零十一點啦，早嚟阻住啲人做生意，梗係唔睬你啦！你想搵乜嘢，就要開聲問有無；有啲特別用發泡膠裝住，或者用個膠筲箕隔開的，就係運輸時撞傷撞瘀或魚膘脹大了的魚，賣相係唔靚，但魚味一樣，平成正價三成，有人專登來搵呢啲魚食㗎！」
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* u7 h3 }5 H, E. }$ f公仔箱論壇怪不得，那日中午十二點未到，我已見到不少師奶挽着背心袋穿梭在魚市場裏。各位想吃靚魚，尤其兩三斤重的宴客靚魚，這裏絕對是尋寶之地。
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: I6 D1 B* X! X6 T& f0 dwww2.tvboxnow.com地址：香港仔石排灣道 tvb now,tvbnow,bttvb, k0 d/ U R& Q b3 F8 A
) [( R+ q. B: N公仔箱論壇秘店 香港仔魚市場海鮮餐廳魚市場內有家街坊餐廳，只做午市，由譚家三姊弟經營。餐廳沒甚裝修，來的人多是魚市場員工，吃的是奶茶多士碟頭飯，但一到假日，你便會見到一圍一圍的海鮮宴輪流登場，這裏雖沒標明供應海鮮，但位處魚市場內，與過百檔海鮮批發為鄰，又怎會沒有海鮮供應呢，就連識食前局長葉澍堃也曾經跟鄭大班到訪，之後成為熟客，撰文供諸同好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [( J+ F2 N, u- y- j( @, v
6 G! C. T% J# O+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基本上，你要吃甚麼，如何吃，撥個電話來，說明要求，定下每人消費限額，大都能為你實現。餐廳也不會把養魚當海魚欺騙你，如只想像局長那樣吃些蒸海魚、炒蟶子、薑葱焗蟹等「普通」貨色，全無難度，但如需「特別照顧」，便得「有勢力」人士出手幫助了。至於何謂「有勢力」人士？所有食肆皆一樣，混熟之後便知道誰誰誰有本事「照顧」你了。& K" X9 C4 R# @( k6 ]' e
時間拍拍拍，已成指定動作。
2 L5 V6 p4 E* |& ^( r4 T$ a& |+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- e: T' X7 q! {6 ~% e U2 v: A9 T
餐單——吃不到的秘密
$ t, U( ^+ S/ H: X2 {, B, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（一）開邊蒸本地龍蝦
\3 V2 J; q2 ^; x. {這次飯局焦點所在，本地龍蝦差不多絕迹市面，每天只捕獲幾隻，這裏共七十多隻已儲了好幾星期。開邊蒸，肉質幼細，嫩滑鮮美，而且隻隻頂膏，有錢也未必吃到。 3 d5 K, i; G) f; d! J
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（二）清蒸海老鼠斑www2.tvboxnow.com& F3 x: \% x1 Y+ Q5 w2 C# F
直至當天飯局開始前一小時，才得知清蒸海上鮮的主角是老鼠斑，的確是珍品，魚肉鮮爽，嫩滑中帶香味，吃了幾口已知不是平凡易得之物，不用幾分鐘只剩魚骨一條。
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: L4 N' V6 @- I* T' ~/ R9 T2 H6 mtvb now,tvbnow,bttvb（三）椒鹽鮑魚
% z: w/ v6 x8 s& F, n @公仔箱論壇用刀叉吃之，外邊炸得微脆而椒鹽也甚香口，內裏肉質軟熟，鮮甜彈牙也微糯口，當然是非常好吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~! N( P; B8 O" c/ N1 X! x- ^
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（四）蒜茸蛋白蒸蟹公仔箱論壇4 ~4 N) z- d9 D9 `0 s: ~
用的是蛋白蒸，膏豐肉鮮，墊底的蛋白更美味，嫩滑之餘又滲入了蟹味，蒜味不搶，反而提高了鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^! v0 c& r3 l% _" b! {
' G- A0 E7 O1 B5 x0 h5 {tvb now,tvbnow,bttvb（五）海鮮老火湯公仔箱論壇! g. |9 u) b$ |, A) q( O: ?2 m
這可不是普通滾湯，而是老火魚湯。材料是朝早在魚市場找來的新鮮小魚，再加入沙參、玉竹、紅棗、淮山、豬骨，在大湯煲內熬六小時就成鮮、甜、濃俱全的魚湯。
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3 x1 _8 O3 ], E, o; j（六）蒸海鹹鮮
7 I9 T5 p6 A) [0 h+ ntvb now,tvbnow,bttvb所謂的鹹鮮，就是漁家把一些不值錢的魚，如青根、石剎、環雜等，以鹽醃一夜，這是香港仔漁民特色。是日來的全都是超大碼的，肉嫩而鮮味濃郁。
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7 G8 s: G5 s6 X2 ?＊是日海鮮餐每位$450（ 8道菜）
9 H, o+ u& ~3 |/ f& P$ Vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: p/ j; }5 ^ B. |: w
KC多年前他為尋好魚，經常流連香港仔一帶，與魚檔混熟，得嚐海中奇珍，甚至登上捕魚船出海，即捕即吃，感受 100%海鮮滋味。他廣交「魚王」朋友，得「有勢力」人士出手幫忙，各種海鮮差不多有求必應。為與眾同樂，他又不定期舉行海鮮飯局，規模不算大，四至六圍，惟每次消息一出即迅速爆滿，渴求一席者眾。在香港仔鴨脷洲兩岸不知留下多少魚骨的 KC，給大家寫來一篇「食之感言」： + Y# m8 B6 n3 h$ h( {
談起香港美食不得不提一味海鮮，一尾蒸海魚，一盤白灼海鮮再加幾隻鹽焗膏蟹，絕對令幾多老饕涎沬垂盡。以為人們吃海鮮會去鯉魚門及南丫島，還有西貢、流浮山及布袋澳，但我卻認為吃海鮮不得不來香港仔。道理簡單，在這裏上岸的海鮮佔了全港七成多的供應，就是看看那香港仔避風塘全年也有漁船停泊的，吃海鮮不來這裏去哪裏？
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0 {" S! |$ n2 P4 C7 A4 v想吃得便宜一點，可以往鴨脷洲市政街市，在樓下的海鮮檔又或是海邊的泥鯭艇選好海鮮，再送上二樓的熟食店去烹調……想吃得好一點的，可以去香港仔大街這邊的魚市場餐廳，只要給店主一個心目中的預算，他就會做出好東西來給大家吃。除了別處不易吃得到的手釣海魚以外，清蒸鹹鮮、本地龍蝦都是這裏的招牌菜。
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這裏可說是米芝蓮評審不懂來，但香港人不可不試的地方。
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發表於 2011-10-24 01:27 PM
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