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在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。8 m$ i2 \( |8 w, l! x2 ^' _4 e
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% S% a0 x6 c/ b+ q9 e# K1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 M) R! u$ S' Z- }3 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v, }8 _: [" t0 y
) `2 _( |* N6 f材料(2人份)：tvb now,tvbnow,bttvb5 M: f- C* z9 I/ U. l
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
2 b( G; u6 O" G" p' G0 C公仔箱論壇海鹽、胡椒、麵粉
: Y( r2 y2 y6 J d6 s& C3 f4 P少許www2.tvboxnow.com5 S A, Y$ d+ e5 p5 z5 A: P
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車厘茄 4粒 （伴碟）公仔箱論壇, f4 B$ r" k9 Z
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醬汁材料：' `. Q8 O. f9 O' Y' J- H
牛肝菌tvb now,tvbnow,bttvb. i4 c5 \8 z' h6 F
8g
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+ k4 _* C; E9 \0 l3 }牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)公仔箱論壇$ M2 [5 }+ P5 j" w. g
水 200ml
" M: g! I1 {# b+ P4 c/ }2 \tvb now,tvbnow,bttvb忌廉 (Whipping Cream) 100ml
7 H( K- J) e8 a* x8 ]公仔箱論壇牛油 10gwww2.tvboxnow.com+ z5 Q1 x8 O2 ]( w, |& q% s
海鹽、胡椒 少許2 C |/ r" _3 K; E# O; q
麵粉 約1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N: h3 V6 A3 g
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醬汁製法：% I% R& f/ C& T) A0 Z5 J
+ @* k# _/ p E8 |1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用公仔箱論壇3 c' u( o r7 U$ T& I
! r3 D" M- B8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a. G& a, F4 ?: V0 _
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& a, A# P4 f+ N/ |3 g qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶公仔箱論壇& P3 b a6 M% w; x
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J, t) c- P, h+ @7 J- F+ g, D
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煎豬扒製法：
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [& z: s" ^/ V6 \. U7 U& E
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深www2.tvboxnow.com: P& ?2 x7 W2 R; u# }
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟: n" ^. H' V) }% J0 s3 x$ P
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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