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紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。) M* C0 `& `% f0 d/ W8 ~2 J
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% X* F m- X. j3 [" utvb now,tvbnow,bttvb牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
5 {; x! R3 W- Ewww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z+ L8 M0 l7 ~) N9 D4 W9 t
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材料（4人份)：www2.tvboxnow.com+ N6 R$ G! _3 X; ~
牛面脥
5 |) p# K) Q8 P" A5 `3 wwww2.tvboxnow.com1塊(約1kg)tvb now,tvbnow,bttvb2 k4 V. x6 [# N& p/ }8 r( d
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洋蔥 1 個
$ W- x3 q# H- }3 a4 f甘荀 1條
* s+ c* q0 p/ |: y! Ywww2.tvboxnow.com啡蘑菇 12粒公仔箱論壇0 x3 ~4 `, E* p) d, p
百厘香 3條
3 S( @. Z M) e+ B9 Ftvb now,tvbnow,bttvb迷迭香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X! r L4 S S# B' ?
3條* D- H4 d8 r$ E3 N* X$ U. {, ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r7 \, e2 B2 ?2 t
紅酒 600ml; t- k$ R* h$ X7 S' }9 P# ~
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白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 公仔箱論壇: e$ r0 I. `* @- z6 Z+ g( S
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! {* R4 s3 O% }( c7 N- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：
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牛油 1湯匙
7 a3 B1 U7 U4 s/ s* k. K香葉 2片3 q7 Q/ Y+ T5 h9 X
蕃膏 1/2湯匙
. |6 _3 ^: c, S" ^tvb now,tvbnow,bttvb牛湯粒
! I$ h' j `9 W) iwww2.tvboxnow.com1粒 (或150ml牛清湯)
, f9 n7 N% _3 G# W9 g5 G( U公仔箱論壇水 150ml公仔箱論壇" V6 [7 H' K7 m* Q* Q' y
鹽及胡椒 少許
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9 D1 i! k; u; i4 x, ~/ u" g. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：$ O2 b( T. B" v( w3 `
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1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用tvb now,tvbnow,bttvb" u6 O$ s: r0 w) n3 A# }$ j
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2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥tvb now,tvbnow,bttvb# s# t7 A! u% a
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' U! K. h! Z* N; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
, d- O5 B. x; ?' o& K8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，公仔箱論壇- ]8 u G6 z. F8 H/ t/ O$ @
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉
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3 @" Z. h8 {5 P1 [( v5 I公仔箱論壇公仔箱論壇1 z3 p6 r: q6 o4 H6 R; Y8 x- t1 n
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/ R% L) N5 t# x% t2 l& J ~2 c# W4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘公仔箱論壇; d3 f+ m% @6 E. ^
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5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
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& b) c/ K# R' h ctvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com* p7 ~8 v- q* w
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5 d2 u& Z$ F6 i: r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y" Q. E* _4 N& l( W$ e8 v9 `
6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
O! ?5 p: v- n3 g3 ^* z9 Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [) V% m7 _6 l" ~1 p/ f
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( E- l1 n3 I; u8 Q2 b3 p7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠" E. ]! J2 t2 V1 G8 {
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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
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1 i7 D2 [, Y# q/ D9 r" N$ j公仔箱論壇壓力煲製法：
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- r( k$ C% \( ]. Q% ~- htvb now,tvbnow,bttvb1）步驟(1)同上
" G6 S9 J- o% ^+ w$ z/ ^/ q公仔箱論壇2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、tvb now,tvbnow,bttvb( h* u$ l! S3 l: W
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，tvb now,tvbnow,bttvb5 i* J( y2 K' q0 K" j
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)公仔箱論壇4 J1 X* E; Z7 M# H
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成www2.tvboxnow.com' N+ q; ~. `+ c( ]+ N# |
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7 D/ s/ _8 F- A. f6 z小貼士：
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, @0 T+ i- u+ y$ R* G0 O1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
, a( Q6 W% b: D* R" L8 F- Q2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
. m* Z" K' T6 c% @5 P2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 拌飯及法包來吃也不錯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x2 A Z% Q- {1 U. w! a# f
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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