雖被森美質疑「美女」資格，但小儀最終憑住阮媽媽獨門傳授的真功夫，跑贏一眾睇得唔煮得的美女，即時挾住新一屆美女廚神名銜推出烹飪書。跟小儀一齊煮飯仔之前，先睇睇這位識煮識食的女廚神的推介。tvb now,tvbnow,bttvb% T( P; e4 m! n. i9 P @0 d
: C4 m: l2 E5 B. i" H' l; q夜景伴食 嫩牛一嗒難忘
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■最喜歡 BLT這道灰色磚牆，很具風味。
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$ @5 |1 j- w b4 d( fwww2.tvboxnow.com小儀笑說中學時代就開始「扮大人」，跟《號外》雜誌的介紹到蘭桂坊食「好嘢」，「有一年聖誕到一間意大利餐廳晚飯，只得魚及鹿肉餐，我唔食魚，無得揀只好吃鹿，當時很傷心好似自己在吃聖誕老人隻鹿。」幸好此事並沒有留下陰影，反而大時大節，或者與重要異性約會，小儀還是覺得去鋸扒才算隆重。早前她到過年初開幕的 BLT Steak，對其牛扒一試難忘，澳洲和牛扒，富肉味得來，肉質嫩滑有嚼勁，大廚Jake煎得外脆內軟，香氣十足。最得小儀歡心還有餐廳臨尖東海傍，坐擁無敵維港景色，舒服有情調到不得了。餐廳於 10月1日特別推出升級版國慶套餐，每位$688，包括頭盤有神戶牛肉，甜品香蕉麪包布甸，主菜三選一，推介澳洲和牛扒。
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( V; d' l, Y7 @, Z" B F9 [1 L公仔箱論壇www2.tvboxnow.com# Y9 k" }0 l2 X2 Y. K ~) }4 R
! G, N' x3 Q( }% H( }. H1 H$ t■大廚 Jake來自紐約總店，對選材製作非常嚴格。www2.tvboxnow.com- m+ V4 V) a9 e9 F7 m; r z
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頭盤：薄切神戶牛肉冷盤
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, h3 ]$ s2 t$ `! R5 d5 }上乘神戶牛肉味濃，大廚以簡單調味帶出肉的嫩滑。
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主菜：澳洲和牛扒（單點$338/10oz）- j6 h6 U: _7 n$ ], f8 Z( w) U0 q
% b1 c2 k" O+ ?5 L& Ywww2.tvboxnow.com和牛扒油香充足，選用牛腹位置，肉味濃郁。煎得外脆內嫩，入口有嚼勁，口感豐腴。 tvb now,tvbnow,bttvb( R0 L# E6 {4 ]; a
+ ~/ w( {( }2 v甜品：香蕉麪包布甸www2.tvboxnow.com4 }8 O$ X7 S1 r5 {6 l) `
: [0 q$ N5 O* w/ v& x CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蕉以焦糖製過，香甜馥郁，配自製雪糕甜而不膩。 tvb now,tvbnow,bttvb1 Z, B3 t0 `! g7 D' u; [
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BLT Steak（尖沙嘴海運大廈)
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馬糞海膽 原來不是臭的
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愛食日本菜的小儀原來最怕吃魚，她歸咎小時媽媽經常蒸鯇魚混入飯中，令她食到怕。不過其他海產、貝殼類則無任歡迎，海膽、生蠔更是她的「飛佛」。小儀說以前在香港吃不到靚海膽，「直至去到日本，才發現海膽原來係甜，不是臭的！」朋友帶她到岩浪天扶良日本料理食馬糞海膽，跟日本的味道一模一樣，竟然不忿地說︰「既然香港都食到好味的海膽，咁我以後去日本做乜好！」小儀特別推介這裏的海膽卷，用紫菜包住新鮮的北海道馬糞海膽，薄薄蘸上一層炸漿，才放入滾油炸，吃時外層鬆脆，內裏的海膽溫熱軟熟，質地像甜蛋，入口軟綿像棉花，且有一陣鮮甜的滋味湧出來。師傅Ricky有十多年日本料理經驗，除了傳統菜式，亦會創作不少新款壽司，如將海膽與小柱配搭起來，食落既有海膽香甜，又有小柱爽滑彈牙的口感，小儀說每次來都有驚喜，就算帶日本朋友來食飯，都大讚岩浪平、靚、正﹗
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天婦羅：翡翠銀杏$20/對、蒸鮑魚$180/隻、花竹蝦$50/隻、海膽卷$100/條
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左起：日本銀杏入口清甜；鮑魚先浸秘製醬汁蒸熟，再蘸炸漿來炸，味甜濃郁；北海道花竹蝦當造，鮮甜彈牙；馬糞海膽炸過後質地軟綿，小儀鮮味推介！ www2.tvboxnow.com7 a" n: x; I0 R( {' e7 _, J
- n' |4 x( B# g+ F h' B; x燒松島蠔$60/隻
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# {4 f }1 B3 [. Y公仔箱論壇精選秋冬當造的日本松島蠔，肉質肥美，先以清酒調味，再炒至半生熟，入口鮮味帶酒香。 公仔箱論壇3 z$ ?+ o7 `. G) d9 Q" e
5 q- x9 g W' B, A5 R% m; K; g壽司拼盤$250tvb now,tvbnow,bttvb% E5 q( q: U( A. Z- \$ @
9 k, @" `( ^2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。左起︰醬煮鮑魚爽滑清甜；北寄貝鮮味具嚼勁；海膽配小柱，鮮甜海膽中有爽滑口感；花竹蝦肉質彈牙；拖羅甜蝦三文魚子油香鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R2 L2 Z' l$ P, E( {# y
! L& w3 w6 P" T1 Atvb now,tvbnow,bttvb岩浪（銅鑼灣軒尼詩道恒和鑽石大廈)tvb now,tvbnow,bttvb- o6 D$ Q$ s2 i, Q' U, }
. E# \. u6 g7 M6 j! ]7 y獨愛清甜桂花糕
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( u- C3 ^3 a7 @& ~) e小甜谷是小儀老友谷祖琳開設的甜品屋，月前於西環開分店，當然第一時間捧場，「我最鍾意坐吧凳位置，周圍坐滿人都不感侷促。」小店主打北海道3.6牛乳做的奶凍，薑汁燉蛋、燉蛋白等是招牌甜品。不過小儀不好奶品，她特別推介清甜的桂花糕，跟坊間的不同，師傅特別加入打碎的雲耳，入口有爽脆咬口，又滋潤養顏。小儀最欣賞小甜谷用料十足，好少老闆咁做生意，不計成本都要做好味的食物。」小店裝潢細節亦富玩味，牆上掛滿明星相如周潤發、曾志偉、容祖兒等，作狀扮搬貨、抹窗、落閘閂舖的相片，小儀亦有份扮揀芒果！
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0 Q [, f1 c1 Y- N; ltvb now,tvbnow,bttvb咖啡三重奏$27、 Mocha奶凍$29 # a2 V" T3 v0 ` `1 R, N0 B
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清淡咖啡奶凍上鋪了濃甜的咖啡啫喱，再灑上朱古力脆脆，三重質感。 Mocha奶凍混合咖啡及朱古力的香甜，配北海道牛乳，濃郁柔滑。公仔箱論壇1 s) y' [1 ?# B* Q- o8 h5 n8 W0 S& I
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桂花糕$18 ' Z; d0 N/ }; Z$ A
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味道清甜帶花香，加入打碎的雲耳，更添爽脆口感。
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6 [ K; G( M/ ]) E' N8 iwww2.tvboxnow.com荔枝/芒果奶凍各$27 tvb now,tvbnow,bttvb; n& c. s& T" g( P; A
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荔枝打成茸混入牛乳隔渣而成，柔滑潤喉。芒果奶凍以六份芒果一份牛乳做，香甜濃郁。 公仔箱論壇5 r7 |+ I4 U. v( v. i9 f
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■「明星扮小二」：張敬軒糖水、 Yumiko做侍應和小儀揀芒果。
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1 Q; _- O9 I: O3 l小甜谷（西環堅尼地城爹核士街)tvb now,tvbnow,bttvb, A, O% n B, B$ H: [
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小儀煮飯仔
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小儀爆冷奪得美女廚神，全仗阮媽媽、家政老師自小傳授她基本功，小儀將於 10月初推出的新書中將全面披露她的飲食心得、法寶，還搜羅身邊友人的食譜，以及關於烹飪的小故事。《小儀煮飯仔》$78
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發表於 2009-9-21 08:01 AM
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發表於 2009-9-23 09:48 PM
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