粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？公仔箱論壇& K J5 X/ c1 j2 q0 P& |
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
- |0 B( u% ]0 B& n+ x; p2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
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第一招:公仔箱論壇. F6 o* ^( h/ F
浸泡：
2 L+ x1 k. T9 P4 X; J: |! V7 Xwww2.tvboxnow.com煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。, I: m* ?. j) W, Q. d& C
第二招:公仔箱論壇" r8 B" ~, I" U% b
開水下鍋：
8 s4 M4 ~8 w6 l4 m& E; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。tvb now,tvbnow,bttvb2 s7 z& p5 S+ |6 O0 g
第三招:tvb now,tvbnow,bttvb7 y5 k/ N o# L
火候：
* m' K( H2 B' w. O+ H, [# Y: g* r公仔箱論壇先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
! z/ s* m8 @6 Uwww2.tvboxnow.com第四招:# P) \3 M! ~; e2 u1 _# m' T
攪拌：, i9 k& e0 H6 j, G) b+ u' L0 S
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。3 D: y& Q% G! E0 B( W/ `! a8 G9 E
第五招:公仔箱論壇. D% F1 J! t! M+ A+ A% X
點油：www2.tvboxnow.com# k7 b0 _( @! j" |3 L5 d, \
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
& @# P1 P9 l1 T( L公仔箱論壇最後一招:
# }- \6 D% \# V底、料分煮：公仔箱論壇& e( B4 |! b. N8 Z" L' K8 U
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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