粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
. l) O" S/ r4 g' f/ Y- S* jtvb now,tvbnow,bttvb沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
: u A3 z3 C3 p; i' V公仔箱論壇(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
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第一招:
0 z H$ M1 p1 q1 [8 F+ s, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡：2 F9 z6 S) @7 h
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T& g2 t# F+ G: T* r! o
第二招:
; f+ v" Z: t$ ~/ btvb now,tvbnow,bttvb開水下鍋：
" Y8 O9 g+ n6 |$ o5 C大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
7 H1 ?% D8 u' o5 D0 Y第三招:公仔箱論壇* B8 ^! ^- t7 s2 W
火候：
5 i Z2 L# b0 \/ x2 ~先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
, P/ v8 C5 n* y: c* z3 K7 [公仔箱論壇第四招:
8 q( r, o6 o, A8 [% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌：tvb now,tvbnow,bttvb! i% N8 w# c1 P- r3 [
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。0 f9 X' i$ Z \2 E
第五招:; ^, }% x; Q8 o3 |
點油：
8 G/ w" J* ?- e8 g& h, ^9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \5 J a8 [$ I8 M! x
最後一招:
5 |) |( J7 U) _0 p& [3 j底、料分煮：
# @& p% }+ `% n- q1 b- _大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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