[中式食譜] 紅燒肉

hamtu5168

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C; I: O  Q0 S, D
4 m' U- w5 L6 @. G* B' @
食材：
, \9 E# H7 {! S) o公仔箱論壇www2.tvboxnow.com( u, P. ?0 y( q% r) Z8 B
帶皮五花肉350公克‧公仔箱論壇+ N$ O% n( P7 J3 v0 r4 d) N# S  _
蔥段15公克‧
7 `, k  A1 l  qwww2.tvboxnow.com薑片10公克‧
& n' O: C3 F! ?8 M2 J乾紅辣椒3根‧
2 o; @7 D* j+ }% r& F( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖2茶匙‧
2 A2 J2 p6 T/ h% C3 h1 i! u: J黃酒1湯匙‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z' r8 e# u1 O" D
紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧
0 C$ l. ]( R+ Y) `* m公仔箱論壇油適量
$ |, n3 |  n0 ]" G: E; z) [8 ~, a& V) f4 m
做法：& J7 C1 m2 V5 ~

/ U4 T+ I! V# q% S) ^1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。' T& ^8 U- c, E5 z* C2 J
2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
$ g; _, i0 R& j' M8 ^6 Ywww2.tvboxnow.com3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。
, i3 p1 Y2 I6 k- e- [" g1 l4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ O& A, ]. m) ]' {

5 [3 [- Q2 k, {( a+ }# t; I主婦必學www2.tvboxnow.com! P$ I7 E$ V( @0 w7 b, @* {

9 P0 ?5 f- V8 Z& n" n9 [www2.tvboxnow.com炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。