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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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8 Q0 U w- d9 Y0 _% H 唯有辛苦啲自家製作！
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c6 L8 \0 Z1 j( g% O/ E公仔箱論壇 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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材料：
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# m: S# b. q$ X公仔箱論壇 A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D9 x6 f5 w2 n9 Y5 E
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B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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C) 菜油 50克 www2.tvboxnow.com1 D& X3 @& J, k3 ]; k0 }
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克+ E) X# W ]$ T# n Z9 k" `
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紅豆忌廉餡+ m# s2 z% h' A, ?" z6 @5 B$ B
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F1 a \& N5 @; I6 O
0 R" i% z2 c- p% iwww2.tvboxnow.com 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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焗盆尺吋：14” X 10” www2.tvboxnow.com% q' Z+ J! [( [
# W7 \, J* |" J( Y- ]9 mwww2.tvboxnow.com做 法：tvb now,tvbnow,bttvb2 [2 S8 d' U3 g! O* y6 m/ h
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9 A! Y7 F/ _ k) Iwww2.tvboxnow.com 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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& J! l+ P9 a) N4 X4 J, dwww2.tvboxnow.com 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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9 ~) ?+ r9 X' M0 M$ l$ Z/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。公仔箱論壇& \2 y; }/ o( ]
' y: W) a7 e; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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1 N" _. k, m0 i: r% i. J2 _& awww2.tvboxnow.com 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)www2.tvboxnow.com. J5 l* b8 C0 F
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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韋太小貼士：公仔箱論壇( m* I- Q! Y) F, N0 w2 x4 M. P
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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/ U) X8 R7 o& s) X% v A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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+ l, C) G4 i6 c; r9 A% t Q( K- a: \2 a B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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C) 菜油 30 克 公仔箱論壇/ Y. r5 n% @ m1 d" Y0 m$ ]! `" R
3 J* @) E* M3 T- J% h公仔箱論壇 D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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