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9 `, c& _# h* g9 D$ H公仔箱論壇 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？公仔箱論壇' [+ I* }3 l& C
( D1 U5 B: D. _7 v5 @/ B 唯有辛苦啲自家製作！
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( ]& c! @( z0 p. B. _8 Utvb now,tvbnow,bttvb 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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材料：
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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C) 菜油 50克
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( k# S4 Z! ]* G4 l9 mwww2.tvboxnow.com D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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紅豆忌廉餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a% i/ r. I5 m2 a* U9 T6 N
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克公仔箱論壇9 R% }; A" C* N, Y! P3 q. n
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。: z0 G1 w% o9 ~5 |
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焗盆尺吋：14” X 10”
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j2 [+ `( ?: p( c+ y
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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3 \! n* T; {5 ]; s5 D9 S 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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- M" i% O2 s- T- k3 \8 {, otvb now,tvbnow,bttvb 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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6 F) T1 N! C' ]! |www2.tvboxnow.com 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。www2.tvboxnow.com6 I- p9 d0 ^) T. H0 R! O: n6 A- j
% }6 D6 d2 ]9 [( T( A2 F8 j+ f( e 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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7 r, r' j# q4 ^0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。7 v5 V; f- @0 m: w& j- c
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韋太小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb* | K; A t y7 ^9 b. J+ J2 {4 a" \
4 |- [( F' C5 K, Vtvb now,tvbnow,bttvb 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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6 t0 U( Q) W+ R7 n" `# @公仔箱論壇 B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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4 Z- \5 }' v, S' [www2.tvboxnow.com C) 菜油 30 克
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克公仔箱論壇9 i! a8 g& q" n8 V4 P
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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