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美國西冷扒 2件（每件約重 6安士）、鹽/油/黑胡椒/日本綠茶鹽各少許公仔箱論壇: n5 S7 ?0 g+ T
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( Z5 P6 d' R# H. h4 {7 P# s做法1 e }$ { S2 `* ~4 Z
1.預熱焗爐至 220℃。公仔箱論壇. k+ s. W/ y! k5 a' {
$ i4 ^/ Z8 n: l" O8 T" M% n% C2.開大火燒熱生鐵鑊，掃上油煮至起白煙，放入牛扒，煎第一面約40秒，撒上鹽及黑胡椒；反轉煎另一面約40秒，亦撒上鹽及黑胡椒；再反轉煎回第一面約半分鐘，要見到有十字坑紋，另一面做法相同。www2.tvboxnow.com# y/ y* z) |# ]3 ?
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3.取出牛扒，放入焗爐用 220℃焗4分鐘，取出放上碟靜置 1分鐘，吃時蘸些綠茶鹽會更好味。$ K) e/ X8 ]; O* J- D
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煎扒時不要反來反去，影響牛扒的成熟度及肉汁的均勻。
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發表於 2009-6-26 01:47 PM
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