 0 h+ d" J2 k0 |, d: y6 y* S5 i
9 W$ ?+ a5 v# g9 q5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
0 ^+ U& e: m/ h4 G c餡料4 i, a8 G6 q7 w
香菇粒 50克、蝦皮 30克、絞肉 300克、笋粒100克、紅葱末/油葱酥各少許
+ g% u: S6 x9 |2 e0 Htvb now,tvbnow,bttvb& ?. V7 o& ~- G3 [5 N4 i
調味料www2.tvboxnow.com9 v: a# T$ j* L. ~) a
米酒少許、香菇粉/五香粉/麻油各 1茶匙、生抽/糖各 1湯匙、肉桂粉 1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙皮料：地瓜粉 150克、粘米粉 50克、水 480毫升醬料：茄汁/糖/糯米粉各 3湯匙、生抽/醬油膏各 1湯匙、香菇粉 1茶匙、水400毫升、芫荽碎/辣椒粒各少許8 I3 I% D/ M+ N! Q x- b& K9 [( Y
`( p1 ?+ b6 `6 y/ Q$ Z! d, j7 |公仔箱論壇
, b, l I' y' R+ K q! O1 P! f公仔箱論壇做法公仔箱論壇5 |' x& d# C/ F
1.先做皮料，在煲內加水及粘米粉，攪勻後開中小火，其間不斷攪拌，感覺底部有點黏滑至稠身，熄火後攤凉。然後加地瓜粉撈勻，直至拉起麪糊，可在上面畫個8字而不立即下沉便可。
& z5 d6 ^' d, {' w! ]公仔箱論壇
5 E L, j' N& t公仔箱論壇2.將絞肉放入大碗內加調味料醃半小時，然後加入笋粒、香菇粒、油葱酥、紅葱末及蝦皮撈勻成餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a7 u; n* y) q' ^) _' O
" M' e1 Y2 u6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.在碗內抹上油，先放入麪糊，在碗內搖勻，然後將餡料放在正中央，再在表面淋上一層麪糊，放入鑊以中大火隔水蒸 15至20分鐘成肉圓。公仔箱論壇( W! l x3 I: G1 `9 _% \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k& m; \' ^0 N2 W; \8 T0 I6 v5 }
4.在平底鑊內加水、醬油膏、生抽、香菇粉、茄汁、糖及糯米粉攪勻，煮成稠狀醬料備用。" D" a! {3 v( R7 i6 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j1 i- o# p# N1 @
5.肉圓蒸好後取出攤凉，用竹籤挑出放碟上，用鉸剪剪開肉圓成米字花，淋上醬汁，最後撒上油葱酥、芫荽碎及辣椒粒即可。
# b3 x9 L/ U. `1 m2 D
* I2 J# f( m& Z公仔箱論壇, F# g/ e4 @# i" X3 \
貼士
8 ]* x- H9 o+ h公仔箱論壇剛蒸好的肉圓，表面還是軟腍，別心急立即挑出來，否則會易爛，最少要攤凉半小時，或可浸在冰水中 10分鐘，即可脫模。 |
發表於 2009-6-29 01:44 PM
| 