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材料：2 e: [( \: I1 ]) K( [$ R, F9 y- N
牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z$ ]. m1 J$ C5 j; O% n8 ^$ ?$ J) {
1.乾野菌浸水片刻後略洗淨。
! J' R% A' E$ p+ g2 twww2.tvboxnow.com2.牛柳切片，加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水，拌勻醃45分鐘。
5 [+ E! i+ A; U' t( O8 B5 A `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將野菌放入鑊，加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。. {- ]9 {6 E" h4 P' ?4 \: `# y
4.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶，再下糖桂花和冰酒拌勻，倒入淺碟中，待凝固成薄啫喱狀。7 Y% c" n0 V3 m6 D7 y$ B
5.本菇加粟粉拌勻，放入滾油中炸至金黃色，撈起瀝乾油。
' d+ t0 \( c7 } ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.燒熱鑊，加牛柳片煎熟，再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻，埋生粉水芡後上碟，放上炸本菇作伴碟，於牛柳片上鋪上（4）即成。tvb now,tvbnow,bttvb [& U' n; o6 F! H
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$ u6 y* c d; ]4 Q% b" z煎牛柳片時一定要燒紅鑊，否則很易黐底。
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發表於 2009-7-3 08:12 AM
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