[中式食譜] 冰酒熏蹄

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+ D* J: t) N6 \, Jwww2.tvboxnow.com材料
3 x, `+ Y5 Y* f9 K" stvb now,tvbnow,bttvb去骨豬手 1隻（約重 800克）、花椒/甘草/丁香各少許、八角 3粒、桂皮 1小塊、幼鹽/雞粉各 15克、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、水 1公升、葱 2棵
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做法www2.tvboxnow.com- k% n4 e4 [, {) I/ A$ ?5 s! m; J8 d1 s
1.豬手洗淨，放入滾水蓋過面後加葱，用細火烚 45分鐘後熄火，繼續浸30分鐘，盛起攤凉。2.將花椒、八角、桂皮、甘草、丁香及水放入煲，開大火煲滾後，下雞粉及幼鹽拌勻成滷水汁後攤凉。3.糖桂花加入冰酒拌勻。4.將豬手放入（ 2）浸 2小時，取出切薄片，淋上（ 3）即成。
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貼士
; M; a% N) j- {' u# i9 _www2.tvboxnow.com滷水汁煮好後宜放過夜才使用，味道會更香濃。
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