鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。# E+ h; o# n5 O
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1 R( g! t7 H3 {7 \" |www2.tvboxnow.com 烹制材料(三人份) : }0 E2 G+ l% {* z4 r
材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)公仔箱論壇1 T& h! K. s+ b) R' Y
调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb( b0 t& N( G$ |# @: m) E& ]
做法：
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7 w, V( p) p' D* q3 h. }+ q5 Q0 N8 D公仔箱論壇 1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。
( F6 U5 Q) H5 Y, ~ 2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。www2.tvboxnow.com0 g a$ L5 f8 z: a: y) T/ D
3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。tvb now,tvbnow,bttvb3 d8 T" [: Y/ g: x0 u4 _
4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。; t4 u4 L5 r: X
5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。www2.tvboxnow.com e+ f1 t- Z1 a( z0 N
6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。
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) Y$ K! u) H0 d1 f& T. gtvb now,tvbnow,bttvb 厨神贴士
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1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
0 V; _$ I' Y1 U8 g1 `- S 2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。tvb now,tvbnow,bttvb0 f9 n" K! G, d8 m L
3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。
: C( b* b( E# O! a& K; _公仔箱論壇 4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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