鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。
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* U5 P. y; Q2 {7 [( ]( r) j- a 烹制材料(三人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a, V5 e* {+ w6 }. k
材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)www2.tvboxnow.com* G. q' _) w. H5 d# ]
调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
- s7 I% y+ o" B6 M% ?做法：: |& z/ z0 B$ b6 `
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1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。
: l) A( B7 { F3 v9 M- E+ {$ U7 g/ \ 2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。tvb now,tvbnow,bttvb7 K K2 E' }$ k
3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。tvb now,tvbnow,bttvb$ z% b/ G! D/ X: G+ U) Y( f! u
4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。www2.tvboxnow.com5 G0 a1 \5 f6 n4 Q% |! o
5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。
% D6 R* h, L: u; ^3 c* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。www2.tvboxnow.com* M9 e" D6 i# h3 p
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厨神贴士
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1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
" P- a3 H4 L: ~) Q$ I 2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。* R5 J3 y; Y. K! V4 J5 v) ?; [
3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。
$ d# d5 X7 y/ Z0 G公仔箱論壇 4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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