一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！公仔箱論壇* t8 i1 U6 t( C: x6 k3 B
6 `; V2 b5 t" R. V: E' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（紅）杞子豆腐
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; v e$ `8 ]9 |" Twww2.tvboxnow.com激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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（黃）粟米豆腐公仔箱論壇( Z+ L- U6 Q6 v. {2 V$ D
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 5 N& T* Y. d. H) ]& p- Q4 {' T
+ S7 C x( n8 k0 [8 v" h) E) e ^9 g公仔箱論壇（綠）蔬菜豆腐
4 f; H/ t: T0 l" Vtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F7 y+ t$ p3 Y) Q; N+ ~
把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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( P* O- g& Q) y t% t) ?*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58tvb now,tvbnow,bttvb' n/ i$ m( F# p. D
3 F5 Q, n6 ~0 h b8 G$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘製豆腐不加石膏粉
6 v& O0 v+ _! x( f) r剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。2 \* g( E& L, O& \1 F
8 k( t: l% \/ B4 n6 F1 X: _; d黑豆豆腐" x: I! p; [) U
) u% m9 k2 y% [7 ]* J0 Otvb now,tvbnow,bttvb有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。2 |3 j6 a* y; M; _3 W
' |4 Y$ R, \* T* l燕窩豆腐 $98/位公仔箱論壇- U- o# E) z7 g( }' g
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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: Z; s& R; M4 v. Cwww2.tvboxnow.com製作連環睇
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步驟 1! A$ ?- o1 r% V4 Y' d: Z, f
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。公仔箱論壇9 o/ q/ ^' Y0 ~4 M! N1 T# ^+ v
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* A# [ s. l! m- j. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟 3tvb now,tvbnow,bttvb; F+ X" E. t4 s/ W) |
v& Z v- \- @; q# @8 l7 uwww2.tvboxnow.com健康蟲草牛羊肉+ i8 p5 E3 e% M8 s; s
( ]3 i, I9 P0 Y3 q+ }( c8 \% X2 @■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
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. N+ O9 y, W8 ?# |1 @" Ztvb now,tvbnow,bttvb除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗公仔箱論壇3 V# x- F% o$ m4 L7 P7 T
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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南京羊$78
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4 |6 h$ @( c I/ z- {/ Atvb now,tvbnow,bttvb用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。. a' ~9 {3 \) b6 } n
9 C7 I; j+ k5 E+ F! A0 _" X+ \ T( \極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。2 k' J" ~8 x4 m6 \! i0 t
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食客有 SAY
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。tvb now,tvbnow,bttvb; M' J' Q; `7 K }8 h7 ]
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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3 F4 G2 [4 C2 b9 e公仔箱論壇阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。tvb now,tvbnow,bttvb( }& k6 J8 o; U; ~
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" s E5 x2 x" F' }9 U. Itvb now,tvbnow,bttvb海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)0 F( c z$ e; J
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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